1、蕨根粉最好先用水泡一下,这样可以缩短焯水的时间。【做饭网】
2、做凉拌菜最重要的调汁,凉拌蕨根粉里需要用到油辣椒,这个可以买市面上的也可以自己动手做。
1把买来的蕨根粉从袋子中取出一部分,放到盛有温水的容器里浸泡一段时间,把香菜去掉底部的根和烂叶后洗干净,小米辣洗干净,把洗干净的香菜和小米辣都切成末。
2从买来的油辣椒里倒一些辣椒油,把大蒜剥皮后,剁成蒜泥,接着将小米辣、蒜末和小红椒放入容器里,加入一点醋,适量生抽,少许盐和白糖,接着再倒入一点白开水,搅匀备用。
3蕨根粉泡过后,在燃气罩上放上煮锅,放入一些清水,用大火将水烧开后,把蕨根粉放入锅中,用水焯一下。然后捞出来,为了使蕨根粉精道要继续放入冷水中泡一下。
4然后将蕨根粉放入盘子里,放入调好的汁先用筷子搅拌一下,再放入油辣椒,用筷子搅拌均匀即可。
蕨根粉的营养十分丰富,它的做法也多种多样,例如:《麻汁肉丁蕨根粉》、《鸡丝蕨根粉》、《蕨根粉鲜虾饺》、《海蜇拌蕨根粉》等等。