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火辣辣的湘式剁椒鱼头
时间：2018-01-22 13:29:29
厨师：小杨庄
出处：做饭网
2986人做过这道菜
“剁椒鱼头风味独特，是湖南一道地地道道的名菜哦。其中火辣辣的红剁椒，色泽很鲜艳哦。这道菜几乎每家每户，每家餐馆都随处可见哦。剁椒鱼头肉质鲜嫩，香味浓郁，鲜辣适口，而且鱼头还很有营养哦。刚出锅的时候热腾腾的冒着香气，简直是太诱惑人了。那么怎么做火辣辣鲜嫩可口？小编来教你正宗湘式剁椒鱼头的做法。”
食材清单
- 鱼头 1个
- 盐 少许
- 白胡椒粉 少许
- 料酒 少许
- 剁椒 适量
- 小葱 5根
- 大蒜 1个
- 姜 1块
- 白糖 少许
- 生抽 适量
小技巧
1.喜欢吃金针菇的朋友也可以在鱼头下面放一些金针菇哦。
2.鱼头最好就切成两半哦，不切不入味哦。【做饭网】
3.蒸煮的时间朋友们可以根据自己买的鱼头大小来适当的增加或者较少哦。
剁椒鱼头的做法步骤
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1首先，我们把鱼头洗干净剖开，撕去鱼头里面的黑膜。撒上盐，白胡椒粉，倒上料酒，腌渍20分钟去腥入味。
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2我们把剁椒放入干净的碗里，加入葱末，蒜末，姜末，白胡椒粉，生抽和白糖一起搅拌均匀，留着备用。
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3我们在深盘子里放上葱姜蒜，把鱼头放在盘子上，把拌好的料均匀的放在鱼头上。放在蒸锅中蒸20分钟就可以起锅。
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4最后我们锅中放入油，【做饭网】把油热一下，然后把热油浇在鱼头上，就可以吃剁椒鱼头啦。
营养密语
1.鱼头不仅营养丰富，味道还很鲜美哦，多吃鱼头对身体很有益处哦，鱼头含有丰富的营养元素。对儿童，还有一些脑力工作者可是很有益处的哦。
2.平常我们除了将鱼头做成辣的，还可以拿来煲汤，煲粥，一样也是很丰富的哦。【做饭网】
3.如果这个鱼需要保存比较长的时间，我们可以把鱼洗干净，然后抹上盐巴，用保鲜袋装好，放入急冻保鲜哦。
