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四川甜烧白 特别的甜品有饭有肉

正宗四川甜品甜烧白的做法_蒸出来的传统甜菜
时间:2018-01-20 10:14:34 厨师:王晓茜 出处:做饭网 9876人做过这道菜
吃过很多甜品,但是吃了这一道甜品后你一定念念不忘。因为它特别独特,有饭有肉,吃起来却甜而不腻。它就是这款来自四川的甜品—甜烧白。正宗四川甜烧白的做法有一点繁琐,但是它营养丰富。因为用到是上等五花肉配上晶莹剔透的糯米,吃起来入口即化,而且还混合着豆沙和果脯的香甜。大家已经垂涎欲滴了?那么咱们赶快来做一下蒸出来的传统甜菜吧。
食材清单
  • 糯米 300克
  • 五花肉 400克
  • 核桃 10克
  • 果脯 8克
  • 豆沙 100克
  • 蜂蜜 3克
小技巧

1、甜烧白里的豆沙馅料最好用自己做的豆沙馅,因为买来的豆沙馅不瓷实而且过于甜。
2、肉要选择五花肉,肥瘦相间的那种。如果倾向口感绵软的话,可以选择肥肉多一点的五花。

四川甜烧白的做法步骤
  • 四川甜烧白步骤图1

    1买来的五花肉,先用水洗干净。【做饭网】煮锅里放入适量水,将五花肉放进去,大火煮熟。

  • 四川甜烧白步骤图2

    2五花肉煮的差不多了,用筷子夹起来放到盘子中,找一个叉子,在猪皮上扎一些小窟窿,然后拿出蜂蜜,均匀的抹在肉上,放置在一旁直到冷却。

  • 四川甜烧白步骤图3

    3把平底煎锅放到火上,锅里倒入适量油,下锅前将猪肉切成四方形,放到锅里进行油炸。直到猪皮变成栗子色,将猪肉盛出来,放到冷水中冷却二十分钟。

  • 四川甜烧白步骤图4

    4先把果脯切成小片再用刀剁成末;接着把剥好的核桃仁放到油锅里炸一下,捞出来后剁成核桃末;接着把豆沙放入核桃末里,使两者混合均匀。

  • 四川甜烧白步骤图5

    5猪肉冷却的差不多了,将猪肉捞出来,先放到吸水纸巾上吸干表面的水分。用刀将猪肉带皮切,第一刀切下去不切断,第二刀切断,如此循环切一直切完。

  • 四川甜烧白步骤图6

    6将豆沙切成一片片,然把一片一片的豆沙夹入没切断的肉中间。都夹好后把猪肉在碗中摆好。

  • 四川甜烧白步骤图7

    7接着放入切好的果脯丁,最好摆匀实。接着倒入事先就泡好的糯米,压实后放入蒸锅里,用中火蒸制一个半小时左右。

  • 四川甜烧白步骤图8

    8蒸的时间到了后关火,揭开盖子,小心将碗从锅里取出来。在碗上面盖一个盘子,将碗和盘子倒过来,正宗的甜烧白就做好了。

营养密语

1、五花肉的肉质细嫩而且是我们最常吃的一种肉,含有丰富的蛋白质。糯米可以温中补气,果脯、核桃的营养价值很高。
2、豆沙是用红豆做成的,补血益气。尤其是喜欢甜味的人可以放心的食用,因为含糖量很少却很香甜。