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中式特色菜肴 冬日蒸菜
时间：2018-02-12 13:50:42
厨师：大耳朵
出处：做饭网
3186人做过这道菜
“蒸菜想必是大家都比较熟悉的一道佳肴，它的制作方法不同于传统的炒菜方法。蒸菜最早是出现在江苏常熟、湖南浏阳、湖北天门。今天小编就结合这三个地方的蒸菜的特色制作一道新式佳肴——冬日蒸菜，这道菜依然是蒸菜，只不过稍有一些不同之处。现在小编就和大家具体分享怎么做鲜香美味的冬日蒸菜。保证让你一学就会，而且不论是单吃还是下饭都十分美味可口，就此爱上这份冬日蒸菜。”
食材清单
- 排骨 100克
- 冬笋 1个
- 蘑菇 50克
- 腊肉 1块
- 鸡肉 75克
- 鸡蛋 3个
- 河虾 6个
- 油 适量
小技巧
在制作高汤时，如果没有现成的激斗与排骨，也可以使用浓汤宝代替，将浓汤宝熬制成浓汤即可。
冬日蒸菜的做法步骤
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1首先准备好所有食材，将排骨与鸡肉冲洗干净，鸡肉切块。取煮锅将排骨与鸡肉倒入锅内，将其煮至沸腾。
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2将排骨与鸡肉捞出放入砂锅内，倒入热水开始熬制高汤。中火熬制大约40分钟左右。
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3取平底锅倒油，待油热将鸡蛋液倒入油锅内摊成鸡蛋饼，并将摊好的鸡蛋饼切成条状，放置一边备用。
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4取冬笋、蘑菇清洗干净，并将冬笋切片、蘑菇切片放置一边备用；腊肉切片备用，并将部分瘦腊肉切成小丁；虾清洗干净去除虾线即可。
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5将之前准备好的笋片、蘑菇片、鸡蛋条、腊肉片、腊肉粒与虾整齐的摆放在盘子当中，在向其中倒入熬制好的高汤。
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6将盘子上放入蒸锅当中蒸20分钟即可，就可以食用冬日蒸菜了。【做饭网】
营养密语
蒸菜的营养价值颇为丰富，其中有排骨、鸡肉、腊肉等食物，他们富含多种人体所需的营养物质，不仅可以强身健体，暖胃补气还能够提高机体免疫能力，实则是份冬日食补大餐。
