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红烧肘子 色泽红润口感香醇

传统佳肴红烧肘子的做法_鲁菜宴席首席菜肴
时间:2018-01-20 14:13:24 厨师:大耳朵 出处:做饭网 2870人做过这道菜
红烧肘子作为一道经典的鲁菜宴席首席菜肴,它的绝妙之处不仅仅是色泽红润,外观诱人。更重要的是它的口感美味香醇不油腻,肉质酥烂有嚼劲。临近年关,学会这道红烧肘子也可以作为春节待客餐桌上的佳肴,绝对深受大家喜爱。现在就和大家分享传统佳肴红烧肘子的做法,保证简单易学。
食材清单
  • 猪肘子 1个
  • 八角 2个
  • 花椒 适量
  • 生姜 1个
  • 大葱 1个
  • 清水 100毫升
  • 煮肉料包 1个
  • 料酒 10毫升
  • 老抽 适量
  • 冰糖 20块
  • 食盐 20克
小技巧

1、在焯肘子时,加入八角、花椒与料酒是为了除腥味。【做饭网】
2、煮肉料包可以提前制作好,其中料包当中包含花椒、桂皮、香叶、八角、茴香、肉桂等调料,这个也可以根据自己喜好调整。

红烧肘子的做法步骤
  • 红烧肘子步骤图1

    1首先准备好所有食材,取锅倒入清水放入肘子并依次放入花椒、八角与料酒。开始焯水10分钟左右,并撇去浮沫。再将肘子捞出备用。

  • 红烧肘子步骤图2

    2取炒锅倒入适量的油,待油热放入20颗冰糖至完全融化,再倒入100毫升清水并搅拌均匀,待锅内汤汁小沸,将肘子放入锅内。

  • 红烧肘子步骤图3

    3锅中再次添加热水至没过肘子,倒入老抽,放入提前准备好的煮肉料包、姜片和葱片。将其放入锅内开始炖煮1个小时。

  • 红烧肘子步骤图4

    4待1个小时候,向锅内加入盐调味,再盖上锅盖炖煮1个小时。将肘子盛入盘中,并将汤汁全部淋在上面,最后撒上一些葱花即可食用红烧肘子。

营养密语

1、红烧肘子顾名思义,原材料当然是以猪肘子为主,猪肘子的营养价值颇高,尤其是含有大量的胶原蛋白。
2、经常食用可以使皮肤细腻有光泽,还能够增强体魄,但切记依次不易多食,否则会导致发胖。