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轻乳酪蛋糕 咬一口细腻嫩滑脍炙人口

轻乳酪蛋糕的美味做法_咬一口细腻嫩滑脍炙人口
时间:2018-01-20 16:56:16 厨师:沫源 出处:做饭网 3491人做过这道菜
今天小编来介绍下瑞可爷爷轻乳酪蛋糕的做法,相信很多朋友都没有吃过这款做法的蛋糕吧,但是不是因为做出来的蛋糕不好吃,而是这个做法机会没有什么人能够想到的。咬一口细腻嫩滑,让人回味无穷,不论你在什么时间、什么地点尝一下,都会让你迫不及待想去学一下呀!好蛋糕总是不会缺少发现的人们,接下来小编就来给大家讲下怎么做呗。
食材清单
  • 奶油奶酪 160克
  • 牛奶 73克
  • 黄油 13克
  • 低筋面粉 21克
  • 玉米淀粉 13克
  • 塔塔粉 1克
  • 蛋清 105克
  • 蛋黄 52克
  • 白糖 62克
  • 0.4克
小技巧

1、用牙签在蛋糕表面戳一下,可以观察是否有液体存在,来判断轻乳酪蛋糕是否烤熟哦。【做饭网】
2、为了让烤制出来的蛋糕更加细腻,要将粉类过滤2-3次,也要将模具用手轻轻震动下,让气泡弄出来即可。

轻乳酪蛋糕的做法步骤
  • 轻乳酪蛋糕步骤图1

    1奶酪黄油混合物:首先在准备好的不锈钢盆里,加入牛奶、黄油以及奶酪,将盆放入锅中隔水加热,用打蛋器不停搅拌,直到奶酪黄油融化为止即可。

  • 轻乳酪蛋糕步骤图2

    2蛋黄糊:再将面粉、淀粉混合一起再过滤一下,放入奶酪内,用打蛋器不停翻拌均匀,再加入蛋黄,继续搅拌均匀,倒在过滤网上过滤一下,放在盆中用温水保温备用。

  • 轻乳酪蛋糕步骤图3

    3蛋白霜:将在盆子中加入 蛋清、盐、白糖以及塔塔粉,用打蛋器不停搅拌打发,直到蛋清膨胀、不容易滴落即可。

  • 轻乳酪蛋糕步骤图4

    4蛋糕糊:将一部分蛋白霜加入到蛋黄糊中,用切刀切拌均匀,再倒入剩下的蛋白霜内,用切刀继续搅拌均匀即可。

  • 轻乳酪蛋糕步骤图5

    5轻乳酪蛋糕胚:在模具中铺上油纸,倒入蛋糕糊,放入烤箱预热上火180℃,下火160℃,用水浴法,烘烤15--20分钟,再转为上下火160℃,烘烤20--25分钟左右,就可以取出。晾凉脱模切块装盘品尝轻乳酪蛋糕啦。

营养密语

面粉富含蛋白质以及碳水混合物,达到清热健脾养胃的作用,非常受消化不佳、容易上火、脾胃不好的人群喜爱哦。