1、带皮五花肉一定要收拾好皮上的毛毛,建议先用镊子拔一下。【做饭网】
2、做烧腊的时候要用微波炉烤制,因为烧腊皮部分没有放锡纸,一定要调节好温度。防止猪皮烤黑或者烤焦。
1市场上买来的新鲜带皮五花肉,先用镊子仔细拔去猪皮上的毛,用清水洗干净。接着放到案板上,用刀从肉中间切开,分成两段。
2找出一块姜,洗干净后用刀切成片。在锅里倒入清水,将五花肉放到水里,加入姜片。
3再倒入料酒,中火将锅里的水煮开再改成小火煮5分钟。等肉熟后用筷子夹出来,放到案板上晾凉。
4拿刀将五花肉纵向切成片,但是不切断底下的皮,用吸水纸巾将猪肉表面的水吸干净。同时开始调汁,用酱油、蚝油、白糖、五香粉混合调匀。
5用刷子将调好的汁均匀的刷在五花肉上,接着放在锡纸上(肉皮朝上),再用一个小碟子放一些食盐和小苏打, 用手抓匀后均匀的抹在猪皮上。
6用锡纸把五花肉除了猪皮的那一侧包好,接着先预热下烤箱。把五花肉放入烤箱进行烤制。一定要注意烤的温度,否则猪皮容易变黑或糊掉。
7烤好的广东烧腊拿出来,用刀均匀的切成小块,整齐的摆到米饭上面,再撒上一些辣椒酱,配上饭就OK了,味道很棒哦。
1、广东烧腊这道菜的用料主要用的是猪肉里的五花肉,它肥瘦皆有还带着间隔,做出菜来不油不腻,而且味道鲜香可口。
2、但是三高患者和老年人还是要少吃,不容易消化。