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酱香台式三杯鱿鱼中卷
时间：2018-01-25 11:36:31
厨师：美食情报局
出处：做饭网
3022人做过这道菜
“在这个全民吃货的时代，喜欢吃海鲜的人一定不会“放过”鱿鱼。那么怎样去料理鱿鱼,，才会让人食欲大开并且老少皆宜呢？当然是酱香十足的三杯中卷了，不仅风味浓郁，而且形状独特美观，适合当下饭菜。即使是口味挑剔的孩子们也会爱不释口。所以今天就来分享一道酱香鱿鱼卷的做法。一起来看鲜香Q弹的台式三杯中卷。”
食材清单
- 中卷鱿鱼 2个
- 姜 少许
- 辣椒 适量
- 大蒜 1个
- 小葱 2根
- 盐 少许
- 红冰糖 块
- 九层塔 适量
- 香油 少许
- 酱油 15毫升
- 清酒 15毫升
小技巧
用透抽川煲30秒，滤水后可以冰镇一下，使鱿鱼更加的Q弹，口味更好。
三杯中卷的做法步骤
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1将新鲜的中卷去掉软骨，用刀切成轮形的形状。取出其内脏，清洗干净过滤掉水份后放置一旁备用。
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2在锅中放入适量的水，放入姜片，葱白，一勺盐。煮沸后加入一小碗的水降温。倒入鱿鱼卷煲30秒。过滤掉多余的水，放在一旁备用。
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3在锅中倒适量的油，待锅热后加入姜片，翻炒姜片直至姜片的边缘卷曲。放入葱段，辣椒，蒜头翻炒一会。
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4再加入一勺红冰糖或黑糖，酱油15ml，清酒15ml，中火煮到糖全化掉，酱汁粘稠。加入刚刚煲好的鱿鱼卷翻炒到九分熟即可。
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5在干净的锅底加入一把九层塔（可根据个人洗好选择加或不加），将锅中炒好的鱿鱼卷铺上去，再加入一把九层塔，盖上盖子闷30秒，关火。加入香油或白芝麻油拌匀，一道美味养颜的三杯中卷就大功告成了
营养密语
1、鱿鱼有补充虚弱体质，保养容颜减缓衰老，还能有助于骨骼的生长和发育，对于贫血也很有好的治疗。
2、正在长身体的小孩个爱美的女神们可以尝试一下。【做饭网】
