您当前的位置:做饭网 > 家常 > 海鲜 > 螃蟹年糕煲的做法_鲜嫩软糯味道香辣

螃蟹年糕煲 鲜嫩软糯味道香辣

螃蟹年糕煲的做法_鲜嫩软糯味道香辣
时间:2018-01-23 14:11:09 厨师:王晓茜 出处:做饭网 4293人做过这道菜
秋风习习,到了吃螃蟹的日子,正巧去海边的朋友带回来一些海蟹。家里又有点现成的年糕,小编就决定分享一个螃蟹年糕煲的做法。这道菜营养十分丰富,而且搭配起来膳食科学合理,吃起来味道里香辣中带着螃蟹的鲜味,还有煲的软糯的鸡爪和年糕,鲜嫩软糯味道香辣,真是令人回味无穷啊!
食材清单
  • 螃蟹 3只
  • 鸡爪 300克
  • 洋葱 1个
  • 土豆 2个
  • 年糕 60克
  • 小青椒 15克
  • 小葱 8根
  • 芝麻 20克
  • 香菜 3根
  • 淀粉 100克
  • 冰糖 20克
  • 豆瓣酱 10克
  • 海鲜酱 10克
  • 料酒 15毫升
  • 生抽 8毫升
小技巧

1、这道菜肴里用的螃蟹要直接油炸,一定要先把螃蟹用清水洗干净,泡几天,去除螃蟹里的泥沙。
2、炒年糕的时候要注意,把年糕放到锅里要先焖一会儿,要不年糕容易粘在一起。【做饭网】

螃蟹年糕煲的做法步骤
  • 螃蟹年糕煲步骤图1

    1买来的新鲜螃蟹,先用清水泡两天,吐出泥沙,用刀将螃蟹剁开。炒锅里面放入一定量的油,大火将油烧热后,先把螃蟹腿沾上淀粉入锅里进行炸制。

  • 螃蟹年糕煲步骤图2

    2剩下的蟹壳部分,用手给蟹壳里均匀的抹上淀粉,也放入油锅里炸制,直到炸至金黄色,放入盆里沥干油分。

  • 螃蟹年糕煲步骤图3

    3把买来的新鲜鸡爪洗净,在燃气罩上放上煮锅,锅里放入一定量的清水。大火煮开后把鸡爪放进去焯水,去掉里面的血水和浮沫后,用漏勺捞出。

  • 螃蟹年糕煲步骤图4

    4另拿出一个炒锅,放到燃气罩上,先放入冰糖,用小火炒出糖色。放入洋葱进行煸炒,接着放入豆瓣酱和海鲜酱调味。

  • 螃蟹年糕煲步骤图5

    5倒入焯过水的鸡爪进行煸炒,然后放一些料酒去腥,用铲子不停搅拌,使鸡爪均匀的上色,接着把鸡爪连同锅里的炒菜一同放入砂锅里。

  • 螃蟹年糕煲步骤图6

    6在砂锅里加入清水,量要没过鸡爪,大火煮沸后小火焖半小时,接着放入切好的土豆块焖制十分钟。接着放入螃蟹,加一些生抽和料酒依旧焖十分钟,揭开盖子放上年糕。

  • 螃蟹年糕煲步骤图7

    7年糕上放一些青椒圈和小葱的葱白段,搅拌均匀。用大火收汁后,在锅里撒上芝麻、剩余的小葱切成的葱花、和香菜末提味,螃蟹年糕煲就做好了。

营养密语

1、螃蟹年糕煲香辣可口,营养丰富。海蟹的营养价值很高,味道鲜美而肉质软嫩。鸡爪里有丰富的胶原蛋白。年糕用糯米做成,是我们常食用的一道主食。
2、这三道食材做成的螃蟹年糕煲不光适合我们成年人食用,还很适合牙口不好的老年人食用。