在蒸制的时候,一定要在蒸笼里放一块屉布,这样馒头胚不会黏在蒸盘上,保持馒头的完整性。
1酵母水:在锅里倒入清水,转到中火将其烧开,倒入碗里,添加白糖用筷子搅拌融化。等到水温达到37-40摄氏度后,加入酵母搅拌至化开,酵母水就做好了。
2接着将面粉分成两份,分布放入两个碗里。第一个碗里加入玉米面、盐搅拌几下,一边倒入酵母水一边搅拌成絮状,另一个碗里放入白面也做同样的操作。
3将两个碗里的面糊,用手揉成黄色的面团和白色面团,放到容器里,盖上湿纱布。放在温暖的地方进行发酵,看到体积是原来的两倍就可以了。
4接着取出来用手揉几下,排光里面的气体,用擀面杖擀成面片,再将两个面皮叠加在一起。
5之后从一端卷到另一端,用刀切成段盛入蒸锅里,再次进行发酵,大约20分钟左右。再倒入冷水进行蒸制,大约25分钟。
6时间一到,关掉火再继续焖一会儿,大约5分钟就可以出锅了,可以食用玉米双色馒头了。
馒头的做法油很多,比如《螃蟹馒头》、《小乌龟馒头》、《菊花馒头》等,不仅外观好看,而且好吃。【做饭网】