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咸香可口腊味经典 自制腊鸡腿

自制腊鸡腿的做法_咸香可口腊味经典
时间:2018-01-22 15:31:02 厨师:一只可达鸭 出处:做饭网 3105人做过这道菜
在每年的二十四节气中,一到大雪,每家每户都开始忙着腌制腊肉屯年货。肉类食材在阳光下的多日暴晒,不仅能延长保存时间,还增添了许多风味,是许多人念念不忘的经典味道。今天小编就给大家介绍一款自制腊鸡腿的做法,咸香可口,能在过年的时候好好享用。
食材清单
  • 鸡腿 250克
  • 花椒 10克
  • 适量
小技巧

1.要把控好鸡腿与盐的比例,盐的量不能放得太少,在腌制腊鸡腿的时候能起到抑制细菌的作用。
2.在鸡腿表面用牙签扎上几个小洞,能够方便更加快速的入味,也能加入排出多余的水分。
3.在北方的气候比较干燥,所以只需在晴天的时候放置在外面3-5天即可。南方多为湿冷天气,阴干则需要多几天。

自制腊鸡腿的做法步骤
  • 自制腊鸡腿步骤图1

    1准备制作过程中需要的食材,首先我们将买回来的鸡腿用清水清洗干净,沥干水分切去多余的油纸和鸡皮,等待备用。

  • 自制腊鸡腿步骤图2

    2铁锅烧热,无需倒入食用油,放入适量的食盐和花椒,翻炒出香味,翻炒的过程中要不停得用锅铲翻动,避免粘锅。

  • 自制腊鸡腿步骤图3

    3待食盐炒至微微变黄之后趁热倒在鸡腿上,用手充分的抓匀,使其入味,再盖上塑料袋腌制24小时左右。

  • 自制腊鸡腿步骤图4

    4接着我们将腌制好的鸡腿取出,用棉绳挂起来,放在阳台上面晾晒5天左右,晒好之后放入冰箱冷藏一段时间。

  • 自制腊鸡腿步骤图5

    5【做饭网】最后将晒好的腊鸡腿放到蒸笼上蒸20分钟,蒸至表面金黄即可出锅装盘,便可以享用咸香可口的自制腊鸡腿啦。

营养密语

鸡腿中有着一些蛋白质和钾硫酸氨基酸物质,跟其他肉类想比,能够补充人体所需的大量维生素A,营养丰富老少皆宜,具有很好的滋补功效。