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香酥软口香气浓郁 水果奶油脆皮大泡芙
时间：2018-01-22 17:02:38
厨师：沫源
出处：做饭网
3984人做过这道菜
“小编不知道大家在休闲周末的时候，又或者是在上班空闲的时候，喜欢吃什么下午茶小点心呢？问过许多人，得到结果是泡芙，小编给大家讲下水果奶油脆皮大泡芙的做法，做法简单，味道香酥可口，难怪那么受人欢迎呢！一款可以媲美蛋糕店的泡芙，你就不想尝一下？喜欢吃泡芙的朋友就跟着看下制作过程，好学会之后与家人朋友分享好滋味呀。”
食材清单
- 黄油 160克
- 低筋面粉 200克
- 糖粉 55克
- 鸡蛋 3个
- 芒果 2个
- 淡奶油 150克
- 樱桃 适量
- 水 160克
- 盐 1克
- 白糖 10克
小技巧
将酥皮放入冰箱里冷冻，可以让酥皮更好地切成块，还可以使烘烤出来的水果奶油脆皮大泡芙口感更加香酥哦。【做饭网】
水果奶油脆皮大泡芙的做法步骤
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1酥皮：首先将黄油切成小块放在碗内，放入微波炉中叮一下，再取出倒入在准备好的不锈钢盆中，再加入糖粉，用切刀翻拌均匀，把过滤过的低筋面粉放入其中，用切刀不停地翻拌开来。
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2酥皮冷冻：等到盆中搅拌到没有粉状颗粒物质存在即可，再用手揉捏一会，成一个光滑的面团，再将酥皮揉成一个长条状，用纸包起来，放入冰箱里冷冻一下待用即可。
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3制作泡芙面糊：将备好的黄油切成小丁放在锅内，再在锅中加入水、白糖以及盐，用大火烧开后，转为小火，再加入低筋面粉，用刮刀迅速拌匀即可，直到没有粉类颗粒物质存在即可。
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4泡芙制作：再在锅中分多次加入打散的鸡蛋液，再用刮刀不停拌匀即可，将面糊装入裱花袋中，再在烤盘上挤出泡芙的形状即可。
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5脆皮泡芙制作：将方才放入冷冻的酥皮取出，用刀切成小片，再放在挤好的泡芙上就可以了。
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6烘烤脆皮泡芙：将烤盘放入烤箱预热180℃，烘烤15分钟，再转为150℃，烘烤10分钟，最后再转为130℃，继续烘烤5分钟即可。
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7奶油水果脆皮大泡芙：将淡奶油放在碗里，加入糖粉进行打发即可。把芒果切丁，樱桃洗干净，将泡芙横对切开，挤入奶油，放入芒果以及樱桃，就可以装盘享用好吃又好看的水果奶油脆皮大泡芙啦。
变化365
蛋糕店里的泡芙种类非常多，每种做法的口感风味也是不一致的，就像是《草莓奶油泡芙》、《蓝莓花环泡芙》、《巧克力奶油泡芙》、《奶香原味泡芙》等可以烘烤尝一下哟。
