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松软酸甜简单便捷 蔓越莓戚风蛋糕

蔓越莓戚风蛋糕的做法_松软酸甜简单便捷
时间:2018-01-23 11:07:31 厨师:一只可达鸭 出处:做饭网 3691人做过这道菜
蔓越莓作为一种水果在烘焙中也经常被用到,无论是面包还是蛋糕,加入蔓越莓干都会增加口感,今天小编就教大家一款蔓越莓戚风蛋糕的做法。蛋糕中加入蔓越莓干,内部组织松软酸甜,制作简单快捷,当作早餐或者是下午茶,都是个不错的选择,下面就赶紧来学习下吧。
食材清单
  • 鸡蛋 2个
  • 牛奶 25克
  • 蔓越莓 30克
  • 低筋面粉 30克
  • 玉米油 20克
  • 白糖 35克
小技巧

1.打发蛋白的时候加入适量的白糖,能带入一些空气,帮助蛋白更好的打发。
2.面粉一定要使用低筋面粉,如果是高筋面粉的话很容易起筋,还会影响烤出来的蛋糕的口感。

蔓越莓戚风蛋糕的做法步骤
  • 蔓越莓戚风蛋糕步骤图1

    1首先我们将鸡蛋蛋清蛋黄分离开来,取蛋黄部分,加入适量的牛奶,滴入几滴玉米油,用打蛋器搅拌均匀。

  • 蔓越莓戚风蛋糕步骤图2

    2蔓越莓蛋黄面糊:接着我们筛入低筋面粉,可以一次性加入,也可以分两次加入,将其搅拌均匀,拌至干粉后将切碎的蔓越莓干放进去,混合均匀。

  • 蔓越莓戚风蛋糕步骤图3

    3取蛋白部分,分两次加入白糖,第一次加入的时候打发至表面出现大量的泡沫时,再加入剩下的白糖继续打发,直到蛋白呈湿性发泡。

  • 蔓越莓戚风蛋糕步骤图4

    4把打发好的蛋白加入一部分到蔓越莓蛋黄糊中,翻拌均匀,再加入剩下的蛋白,继续切拌均匀即可。

  • 蔓越莓戚风蛋糕步骤图5

    5把搅拌均匀的蛋糕糊倒入一个蛋糕模具中,模具的尺寸随意,再拿起模具轻轻震几下,把空气震出来。

  • 蔓越莓戚风蛋糕步骤图6

    6烤箱预热175度,将模具放入烤箱中烘烤40分钟即可出炉,放凉脱模,就可以根据自己的喜好切块食用啦。

变化365

戚风蛋糕的做法除了本篇介绍的以外,还有《百香果戚风蛋糕》、《草莓酸奶戚风蛋糕》、《咸焦糖戚风蛋糕》、《胡萝卜戚风蛋糕》等等,喜欢的小伙伴可以学着尝试下。