煎的时候因为蛋液中含有玉米淀粉,所以要用小火慢慢煎至,避免煎成焦黑炭。
1准备制作过程中需要用到的食材,首先我们将鸡蛋打散加入高筋面粉中,加入适量的凉水,开始揉面。
2【做饭网】将面粉揉成一个光滑无干粉的面团后取出,放在案板上面静置30分钟,等待备用。
3锅中倒入适量的清水,将胡萝卜洗净切成丁同玉米粒一起放进去,中火煮开晁10分钟,晁熟以后即可捞出,等待备用。
4将猪肉剁碎放入玉米粒和胡萝卜丁中,再将香菇、土豆切成丁混合在一起,加入酱油、蚝油,一勺白糖和食盐搅拌均匀。
5接着我们把松弛好的面团分成大小均匀的12个小剂子,用手搓圆,放在不锈钢盆中,等待备用。
6把搓好的面团用擀面杖擀开擀扁,在中间放入拌好的肉馅,将上面的一部分面皮外中间对折过来,盖住馅料即可。
7用鸡蛋液加玉米淀粉混合成蛋糊,在中间部分抹上一点,然后剩下的下面一部分面皮网上对折,左右两边再抹些蛋糊。
8然后我们将左右两边抹过蛋糊的面皮,各自向中间对折过来,成一个“日”字的形状,再反过来,将表面稍稍压平。
9按照上面的方法把剩下的几个面团全部做好,放到蒸笼上面,倒入适量的清水,中火蒸15分钟左右。
10最后在平底锅中倒入少许食用油,将蒸好的蛋饼取出,油热之后放进去煎至两面金黄即可出锅,便可以享用四丁蛋皮煎饼啦。
早餐煎饼的做法除了本篇介绍的以外,还有《红薯燕麦水煎饼》、《巧克力香蕉煎饼》、《杂粮煎饼果子》等等,值得尝试下。