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开胃的特色小吃 重庆酸辣粉

重庆正宗酸辣粉怎么做才好吃_开胃爽口麻辣鲜香酸
时间:2018-01-23 15:14:30 厨师:悠悠沫 出处:做饭网 4543人做过这道菜
每次没有胃口不想吃饭时,都会去小吃街点一份酸辣粉吃。酸辣粉口味鲜香,特别开胃,只要家里备有调料就可以做出正宗的酸辣粉吃啦。爱吃的不妨来看看怎么做重庆正宗酸辣粉才好吃。红薯粉香滑爽口,加上麻辣开胃的配菜杂酱,就是一道非常美味可口的小吃,开胃爽口麻辣鲜香酸。
食材清单
  • 红薯粉 150克
  • 猪肉 100克
  • 适量
  • 大蒜 适量
  • 花生米 适量
  • 泡酸菜 适量
  • 青菜 少许
  • 生抽 适量
  • 食用油 适量
  • 豆瓣酱 适量
  • 香醋 适量
  • 辣椒油 适量
  • 食盐 少许
  • 花椒粉 少许
  • 花椒粒 少许
  • 鸡精 少许
  • 五香粉 少许
小技巧

1.盐辣椒等用量按照个人口味加减。没有高汤的话,可以倒入开水代替。
2.爱吃香菜的还可以最后加上香菜一起吃。【做饭网】
3.酸辣粉用粗粉比较好吃,没有的话也可以用细粉来做。

重庆酸辣粉的做法步骤
  • 重庆酸辣粉步骤图1

    1红薯粉放料理盆内,倒入热水将其浸泡一小时左右。猪肉洗净后剁成肉末,放一边备用。

  • 重庆酸辣粉步骤图2

    2锅内倒入适量食用油开小火加热,放入切好的肉末翻炒,炒干水分至肉末变色即可。

  • 重庆酸辣粉步骤图3

    3锅内加入蒜末和姜末翻炒,拌匀后放入豆瓣酱,用锅铲翻拌均匀。加入花椒粒和五香粉翻炒均匀。

  • 重庆酸辣粉步骤图4

    4碗内放入生抽,香醋,花椒粉,辣椒油和香油,加入姜末蒜末,放入盐,鸡精,花生米和泡酸菜。

  • 重庆酸辣粉步骤图5

    5锅中加入适量清水,开大火加热煮开后,放入泡软的红薯粉煮熟,放入切好的青菜烫熟,捞出备用。

  • 重庆酸辣粉步骤图6

    6放调料的碗中倒入适量高汤,放入煮熟的红薯粉和烫熟的青菜,加入之前煮好的杂酱,重庆酸辣粉就做好了。

营养密语

重庆酸辣粉含有丰富的膳食纤维和矿物质,口感柔嫩爽滑,配上营养丰富的花生米和猪肉青菜,吃不下饭的时候作为主食也是不输的呢。