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鲜上加鲜滋补圣品 鸽子炖甲鱼

家常鸽子炖甲鱼的做法图解_鲜上加鲜滋补圣品
时间:2018-01-23 16:48:29 厨师:一只可达鸭 出处:做饭网 6897人做过这道菜
甲鱼的食用价值很高,一般可用作炖汤,今天小编就教大家一款鸽子炖甲鱼的做法,鸽子与甲鱼一起做汤,口感细腻鲜上加鲜,是鲜上加鲜滋补圣品。鸽子的口感相对母鸡而言更加的清淡不油腻,汤汁也变的细腻鲜滑,下面就赶紧来学习下吧。
食材清单
  • 甲鱼 1只
  • 乳鸽 1只
  • 小葱 1根
  • 当归 5克
  • 生姜 1块
  • 枸杞 少许
  • 料酒 适量
  • 少许
小技巧

1.鸽子炖甲鱼中用到的乳鸽最好是新鲜的,而且必须是当月的嫩鸽,炖出来的汤味道更加鲜美。
2.炖好的汤汁必须的十分清淡的,可以清澈见底,所以在炖煮的过程中无需加入过多的调料。
3.处理甲鱼的时候最好将里面的胆弄破然后擦在甲鱼身上,这样能够有效的去腥。

鸽子炖甲鱼的做法步骤
  • 鸽子炖甲鱼步骤图1

    1准备制作过程中需要用到的食材,首先我们将市场上买回来的鳖和乳鸽都处理掉内脏(也可以让卖家代劳),用清水清洗干净,等待备用。

  • 鸽子炖甲鱼步骤图2

    2接着我们将杀好的甲鱼和乳鸽放入开水中晁烫2分钟,取出血水,然后立马捞出用凉水冲洗一遍,沥干水分等待备用。

  • 鸽子炖甲鱼步骤图3

    3准备一口砂锅,在砂锅的底部放入生姜片、葱段、当归和枸杞,将乳鸽切成小块状放进去,再将甲鱼铺入,甲鱼壳放在最上面。倒入适量的清水,大火煮开之后转为小火慢慢炖煮2个小时。

  • 鸽子炖甲鱼步骤图4

    4最后加入少许食盐调味,搅拌均匀即可出锅了,赶紧盛出一碗滋补养颜的鸽子甲鱼汤开始享用吧。

营养密语

甲鱼的肉质十分鲜美,其中含有许多蛋白质和脂肪等营养成分,食用后具有滋阴清热,平肝熄风的功效。其用途非常的广泛,除了食疗以外,还可以作为滋补的中药食材,但是体质虚弱的老人不宜过多食用,否则很难消化。