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绵密柔软香甜不腻 日式海绵蛋糕

日式海绵蛋糕的做法_绵密柔软香甜不腻
时间:2018-01-23 16:48:29 厨师:一只可达鸭 出处:做饭网 4483人做过这道菜
海绵蛋糕虽然不是蛋糕中的佼佼者,但是口感和戚风蛋糕相比,更加的绵密柔软香甜不腻。制作方法上面大同小异,尤其是这款日式海绵蛋糕,外表朴实无华,内在严谨扎实,咬一口唇齿留香,回味无穷,更加深得他心。下面就赶紧来学习下日式海绵蛋糕的做法吧。
食材清单
  • 黄油 36克
  • 鸡蛋 1个
  • 低筋面粉 48克
  • 炼乳 48克
  • 白糖 60克
  • 少许
小技巧

1.烤好的日式海绵蛋糕还可以搭配上各种自己喜欢的果酱来食用。【做饭网】
2.烘烤完之后,再用烤箱上管的温度继续加热2-3分钟,能够起到固定蛋糕表面的作用,这样表皮就不容易脱落和开裂。

日式海绵蛋糕的做法步骤
  • 日式海绵蛋糕步骤图1

    1首先我们将黄油放入小锅中,加热至完全融化,且出现细微的泡沫后倒入一小碗面粉,用刮刀搅拌均匀。

  • 日式海绵蛋糕步骤图2

    2将鸡蛋蛋清蛋黄分离开来,取蛋黄部分两次加入黄油混合面糊中,再加入适量的炼乳,搅拌均匀,拌成糊状即可。

  • 日式海绵蛋糕步骤图3

    3蛋清用电动打蛋器打发出气泡之后加入白糖,继续打发一段时间打发至表面出现大量泡沫时加入剩下的白糖,直到蛋白表面能拉出纹路即可。

  • 日式海绵蛋糕步骤图4

    4接着我们把打发好的蛋清取一部分加入蛋黄面糊中,用工具上下切拌两下,翻拌均匀。

  • 日式海绵蛋糕步骤图5

    5然后把拌好的面糊倒入剩下的蛋清中,从中间部分切开面糊,再从底部翻起来,继续拌均匀。

  • 日式海绵蛋糕步骤图6

    6准备一个长方形的烤盘,在烤盘表面事先包上一层油纸,然后将拌好的蛋糕面糊缓缓的倒入进去。

  • 日式海绵蛋糕步骤图7

    7烤箱预热180度,将烤盘放进烤箱烘烤30分钟,待蛋糕表面呈金黄色即可出炉,冷却后脱模切成块状便可以食用绵密柔软的日式海绵蛋糕啦。

变化365

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