1.在煮面的时候,锅中放入冷水,等水煮沸以后将面条放入进去,将面条焯熟,焯熟以后放入到凉水里面浸泡一会,放凉。
2.做好的彩丁卤里面的汤汁要多一点,不然拌的时候太干了。【做饭网】
1先把芹菜的头和叶子先摘除,芹菜里的泥土清洗干净,用刀切成芹菜末,胡萝卜、土豆都用削皮器将皮去掉,切成丁,洋葱和西红柿也是切成小块。
2鸡蛋打入碗里,再里面添加点香油,用筷子迅速打散,备用,锅中放入花生油,油热的时候把土豆放进去炸,等炸到土豆成金黄色即可。
3胡萝卜也放进去炒,炒到胡萝卜变软了以后,捞出来有吸油纸吸干油份,锅里中留下的油将葱姜末爆炒,炒出香味以后放入猪肉末。
4炒到猪肉末变色以后倒入西红柿块,翻炒到西红柿烂了以后再次倒入洋葱,翻炒5分钟,依次往锅里倒入酱油、白糖、盐、料酒、蚝油、黑胡椒进行翻炒。
5翻炒均匀,最后加入点芹菜末、、清水、土豆丁、胡萝卜,水煮沸以后转入中小火,焖煮8分钟,事先调好的水淀粉倒入进去勾芡。
6再转个大火,打个鸡蛋进去,用勺子将鸡蛋搅拌开来,配料就做好了,盛到碗中,备用。
7锅中放入清水,水煮沸以后把面条放入进去,煮熟,煮好的面条放入到刚才煮好的配料里面,搅拌一下,彩丁拌面就做好了。
面条是比较易消化的之物,特别适合肠胃不好的人食用,多吃面条还可以增强抵抗力,改善贫血的人。