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哈尔滨锅巴肉口味酸甜鲜香酥脆

哈尔滨锅巴肉的开胃做法_口味酸甜鲜香酥脆
时间:2018-01-24 14:06:28 厨师:一只可达鸭 出处:做饭网 3802人做过这道菜
东北菜咸甜分明,一道菜可以做出多种味道,完全体现东北人的豪爽性格,今天小编就给大家介绍一款哈尔滨锅巴肉的开胃做法。锅巴的香脆搭配肉质的油汁,口味酸甜鲜香酥脆。吃一块满嘴溢香,味道堪称一绝,吃饭下酒都是个不错的选择,下面就赶紧来学习下吧。
食材清单
  • 猪里脊肉 400克
  • 淀粉 200克
  • 胡萝卜 5克
  • 香菜 适量
  • 小葱 1根
  • 大蒜 1个
  • 生姜 1块
  • 白糖 100克
  • 米醋 50毫升
  • 料酒 少许
小技巧

1.淀粉最好是使用东北地区产的土豆淀粉,这样肉片炸起来更加的蓬松酥脆。
2.喜欢肉片炸的颜色深一点的可以选用大豆油,如果颜色浅一点的则可以用玉米油或者食用油。
3.醋和白糖的量能够自行调整,喜欢酸一点的则可以多加点醋。
4.肉片一定经过第二次复炸,这样味道更加酥脆。【做饭网】

哈尔滨锅巴肉的做法步骤
  • 哈尔滨锅巴肉步骤图1

    1首先我们将猪里脊肉洗净之后,切成0.3厘米厚的大片(大概刀背厚簿),加入适量的料酒腌制15分钟。

  • 哈尔滨锅巴肉步骤图2

    2将淀粉倒入碗中,以1比1的比例加入清水,将淀粉浸泡半个小时 ,静置20分钟之后,清水层和淀粉层明显分开。

  • 哈尔滨锅巴肉步骤图3

    3接着粉上面会出现一层清水,将其倒掉之后,把腌制好的肉片全部放入淀粉中拌均匀,让肉片裹上厚厚的淀粉层。

  • 哈尔滨锅巴肉步骤图4

    4锅内倒入小半锅食用油,中火烧至七成热,下入肉片,等面糊定型之后用筷子不断翻面,炸至凉面金黄即可捞出。第二次加热至八成热,下入肉片复炸20秒。

  • 哈尔滨锅巴肉步骤图5

    5另起一个锅,倒入少许食用油,将胡萝卜切细丝,油热之后同生姜丝和大蒜一同放进去,大火翻炒至断生。

  • 哈尔滨锅巴肉步骤图6

    6最后加入适量的米醋和白糖翻炒至散发出酸甜的气味,加入炸好的锅包肉片,翻炒1分钟,撒上小葱段即可出锅。

营养密语

猪肉里有着许多蛋白质、脂肪、铁、磷等多种营养物质。它能够起到补肾养血、滋阴润燥、驱寒健体的作用,还能治疗血虚和增强青少年身体免疫力,常吃好处多多,老少皆宜。