您当前的位置:做饭网 > 菜系 > 湘菜 > 炉煎蒜泥鲜蚵的做法_鲜香可口的湘式做法

来自湖南的美味 蒜泥鲜蚵

炉煎蒜泥鲜蚵的做法_鲜香可口的湘式做法
时间:2018-01-24 13:43:40 厨师:悠悠沫 出处:做饭网 3043人做过这道菜
第一次吃到鲜蚵是在台湾特色小吃中,煎过的鲜蚵肉配上酱汁,就是一道鲜香可口的美味。吃过以后念念不忘,现在购买物品非常方便。买回来鲜蚵可以自己在家里折腾啦。这道炉煎蒜泥鲜蚵就是小吃带来的灵感,做起来也很方便。牡蛎煎成漂亮的金黄色,配上特调的蒜泥酱汁,就可以装盘开动!现在我们就来看看炉煎蒜泥鲜蚵的做法。
食材清单
  • 鲜蚵 300克
  • 大蒜 6个
  • 豆芽苗 少许
  • 面粉 适量
  • 红椒粉 适量
  • 黑胡椒粉 适量
  • 耗油 35克
  • 白糖 15克
  • 香油 15克
  • 食用油 适量
小技巧

1.煎鲜蚵的时候可以开小火慢慢煎。【做饭网】
2.红椒粉可以用一般的辣椒粉代替。没有耗油的话可以用生抽代替。
3.调制鲜蚵沾粉时可以多放点面粉,红椒粉和黑胡椒粉按照口味添加。

炉煎蒜泥鲜蚵的做法步骤
  • 炉煎蒜泥鲜蚵步骤图1

    1沾粉:将面粉,红椒粉和黑胡椒粉放在碗中,用勺子轻轻将其搅拌均匀,变成特制的鲜蚵沾粉,放一边备用。

  • 炉煎蒜泥鲜蚵步骤图2

    2蒜泥酱汁:大蒜剁成蒜泥放碗中,加入蚝油,白糖,香油和少许纯净水用勺子调匀,变成蒜泥酱汁即可。

  • 炉煎蒜泥鲜蚵步骤图3

    3鲜蚵用水冲洗干净后放在厨房纸巾上面,取另一厨房纸巾吸干鲜蚵表面水分,在鲜蚵正反面都撒上之前特制好的沾粉。

  • 炉煎蒜泥鲜蚵步骤图4

    4锅内加入适量食用油加热,放入沾好调味粉的鲜蚵煎制,用筷子翻动鲜蚵,煎到鲜蚵两面都呈金黄色即可。

  • 炉煎蒜泥鲜蚵步骤图5

    5煎好的鲜蚵取出装在盘中,淋上之前调好的蒜泥酱汁,放上清洗干净的豆芽苗装饰,炉煎蒜泥鲜蚵就完成了。

变化365

鲜蚵除了配酱汁做成特色小吃和美味菜肴外,还可以用来做包子的内馅呢,比如《台式酥炸蛋蚵包子》炸过的包子外皮酥香可口,特调的鲜蚵冬粉韭菜内馅也非常好吃入味。