土家酱香饼 辣而不辛咸香松脆

1首先把面粉分成两份，分别放入容器里，在一个容器里倒入开水，搅拌到没有水分的时候，再用手揉成面团，另一个容器照着刚才的步骤做一下，但是加的是凉水，两个面团做好后进行发酵。

2在炒锅里加入食用油和冰糖，开启中火烧制，一边搅拌一边烧，直到冰糖融化后放入郫县豆瓣酱、甜面酱、蒜蓉辣酱和水，转到小火烧开。

3再加入孜然粉、花椒粉、八角粉转到中火加热，直到变得像粥一样粘稠就可以了，关火盛入碗里，酱料就做好了。

4另起锅放入芝麻，转到小火进行炒制，等到有香味飘出后盛入盘中，取一半出来用擀面杖擀成芝麻碎。

5把发酵好的面团取出来分成三份，其中一个大一点的面团擀成薄片，撒上花椒粉和熟芝麻碎，然后从一头卷到另一头，收紧两端如左图所示。

6再从一端向相反方向进行旋转，做成圆饼的样子，余下两个也做成这样，放入提前预热好的电饼铛进行烙制，直到两面呈现微黄色。

7用刷子沾点做好的酱料涂抹在圆饼上，再撒入葱花、蒜苗碎、熟芝麻碎再次烙制，大约2分钟就做好了，捞出来切成块可以食用了。