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肉嫩汤鲜别有一番滋味 清炖元鱼汤

清炖元鱼汤的做法_肉嫩汤鲜别有一番滋味
时间:2018-01-24 16:23:17 厨师:一只可达鸭 出处:做饭网 9338人做过这道菜
元鱼就是日常生活中所说的鳖,除去外面的表壳部分,肉质柔软细腻,不论是红烧还是清炖,味道都特别的鲜美。今天小编就教大家一款清炖元鱼汤的做法,肉嫩汤鲜别有一番滋味,是冬季的一道滋补圣品,下面就赶紧来学习下吧。
食材清单
  • 元鱼 1只
  • 小葱 1根
  • 生姜 1块
  • 香菇 50克
  • 料酒 适量
  • 胡椒粉 少许
  • 少许
小技巧

1.元鱼可以事先让卖家宰杀干净,然后拿回家晁烫一下,能够去除背部的黑色薄膜和脚上的硬皮部分,使汤汁更加鲜美。
2.清炖元鱼汤不要加入过多的调料,否则会掩盖住食材本身的鲜美,也无需放入鸡精。
3.炖汤的过程中加入少许香菇既能起到提鲜的作用,还能有效去除腥味。

元鱼汤的做法步骤
  • 元鱼汤步骤图1

    1准备一只元鱼(在买的时候可以叫老板帮你宰杀处理干净),然后回家用清水清洗干净,在肚皮划十字刀口,香菇、生姜、小葱洗净等待备用。

  • 元鱼汤步骤图2

    2锅中加入适量的清水,把香菇去掉蒂部放入锅中,再将生姜切成片和葱段一起放进去,大火烧开。

  • 元鱼汤步骤图3

    3【做饭网】接着我们将处理好的元鱼放入锅中,倒入适量的料酒,盖上锅盖大火煮上5-8分钟左右。

  • 元鱼汤步骤图4

    4大火煮至水开之后,表面出现许多的浮沫,用勺子撇去之后,将火候转为小火,继续慢慢炖煮1个小时。

  • 元鱼汤步骤图5

    5最后加入少许食用盐和胡椒粉调味,搅拌均匀即可出锅了,享用的时候可以再放些枸杞,一份清炖元鱼汤就算完成啦。

营养密语

甲鱼大量的钙元素有助于儿童增高发育,但是孕妇是不易食用甲鱼的,而且肝炎患者及消化不良的人也不宜食用甲鱼。