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鲜肉月饼 小巧精致肉香四溢

金黄酥脆的苏式鲜肉月饼做法_小巧精致肉香四溢
时间:2018-01-25 12:27:01 厨师:美食情报局 出处:做饭网 3213人做过这道菜
中秋佳节,对于每个中国家庭来说,都是一个欢乐团聚的日子。每到这一天,一家人围坐在一起,赏月、唠家常,其乐融融。说到中秋节,我们就不得不提月饼这一具有象征意义的传统美食,其中苏式鲜肉月饼,又最受大家喜爱,今天,我们就一起学一学金黄酥脆的苏式鲜肉月饼做法,小巧精致肉香四溢。
食材清单
  • 猪肉 300克
  • 90克
  • 面粉 410克
  • 蛋黄 1个
  • 黑芝麻 少许
  • 白糖 28克
  • 食盐 5克
  • 生抽 5克
  • 黑胡椒 3克
小技巧

1、肉馅一定要选择上等的肥瘦相间的猪肉,做成肉糜,口感才能最佳。
2、盐、糖的比例可根据个人口味适当增减。【做饭网】
3、采用大包酥做法相对于小包酥做法更快,不用猪油更健康,而且起酥更简单。
4、小葱最后加入肉馅中,以防小葱质壁分离出水了。

鲜肉月饼的做法步骤
  • 鲜肉月饼步骤图1

    1取新鲜猪肉300g做成肉糜,加入黑胡椒3g,糖12g,盐3g,生抽2勺半搅拌均匀,而后加入水60g,放入冰箱2小时或者过夜。

  • 鲜肉月饼步骤图2

    2制作水油皮:取面粉250g,糖16g,盐2g,色拉油80g,水90g,揉5-10分钟面团醒半个小时。 制作酥油皮:取面粉160g,色拉油或者五味油80g,揉成面团备用。

  • 鲜肉月饼步骤图3

    3将醒发好的水油皮和酥油皮混合成大面团,取下适量小面团擀成薄厚均匀的厚度擀成片状,取适量调好的葱肉馅包成月饼。

  • 鲜肉月饼步骤图4

    4蛋黄加适量水,搅拌打散,用刷子涂抹到月饼表面,并涂上黑芝麻,烤箱预热220度,放入烤25分钟即可食用鲜肉月饼了。

营养密语

1.鲜肉月饼相比其他月饼含糖量低,即使是糖尿病患者也可以食用。
2.由于是肉馅因此脂肪含量偏高,肥胖者、胆固醇高的人尽量少吃。