水煮牛肉 麻辣鲜香深受大众的喜爱

1首先把牛肉用清水洗净，用刀切成薄片放入大碗里，添加红薯粉、料酒、老抽、盐和橄榄油用筷子搅拌均匀，使牛肉表面都沾上，送入冰箱里冷藏，大约20分钟。

2把生姜和大蒜的外皮削掉，和小葱一起洗净切成末，辣椒切成小段，长度为1厘米左右，莴笋削去外皮切成薄片，厚度为0.5毫米。

3在锅里倒入食用油，开启中火烧热，等油温高了之后放入莴笋片翻炒断生即可，盛入盘中留着备用。

4在锅里再到点油，等油温到了五成热的时候放入姜末和蒜末进行煸炒，直到有香味飘出后郫县豆瓣酱。

5看到锅里炒出红油的时候，加入干辣椒段、花椒翻炒几下，时间不用太长，等所有调料炒出香味后倒入清水。

6看到锅里的汤汁煮开后，用漏勺将锅里的姜末、蒜末、辣椒段等调料全部捞出来不要，放入牛肉片煮制，直到牛肉表面伸展发亮就可以出锅了，盛入有莴笋的盘中就可以食材了。