京都排骨 色泽红润咸鲜微甜

1首先在铁盆里倒入清水，再放入排骨，水量需要没过排骨，进行浸泡，直到排骨的血水泡出来（加点食盐效果会更好）。

2之后取出来，冲洗掉排骨表面的血水，沥干水分放入容器里，加入料酒、盐、白胡椒粉用手抓均匀，进行腌制，时间越长越好。

3在碗里添加番茄沙司、白糖、酱油、香醋、料酒、盐和清水，用筷子搅拌均匀，这样京都汁就做好了。

4大蒜和生姜去皮，用刀把生姜切成丝，蒜对半切，香葱打个结盛入盘中留着备用。

5在锅里倒入食用油，放入腌制好的排骨，投放均匀，开启小火慢慢的煎制，一边煎一边将排骨翻面，直到排骨变色熟透即可捞出来。

6在锅里留点油，转到中火，放入姜丝和蒜粒进行煸炒，等到有香味飘出后放入排骨翻炒几下，大约2分钟。

7在放入葱结和调制好的京都汁搅拌均匀，再倒入开水，水量没过所有的排骨，盖上锅盖转到中小火进行煮制，大约20分钟。

8看到锅里的汤汁煮到1/3的时候，把葱结给捞出来，转到大火进行收汁，最后可以看到排骨旁边都是粘稠的汤汁包裹了，可以盛入盘中食用了。