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京都排骨 色泽红润咸鲜微甜

京都排骨的美味做法_色泽红润咸鲜微甜
时间:2018-01-25 16:58:04 厨师:琉璃 出处:做饭网 2941人做过这道菜
在北京排骨也是相当的有名,去过北京的人最不能错过的就是京都排骨了,看上去色泽红润、吃起来咸鲜微甜,实在非常的好吃,就让小编来介绍一下京都排骨的美味做法,一定能让你大饱口福,是一道很不错的下饭菜,搭配啤酒也有一流的口感。
食材清单
  • 排骨 500克
  • 大蒜 适量
  • 少许
  • 白糖 5克
  • 香葱 适量
  • 酱油 10毫升
  • 7克
  • 番茄沙司 8克
  • 白胡椒粉 适量
  • 香醋 6克
  • 料酒 8克
小技巧

如果想要排骨更加的好吃,可以在排骨煎制之前裹上一层淀粉、鸡蛋液等食材,吃起来香味更浓。

京都排骨的做法步骤
  • 京都排骨步骤图1

    1首先在铁盆里倒入清水,再放入排骨,水量需要没过排骨,进行浸泡,直到排骨的血水泡出来(加点食盐效果会更好)。

  • 京都排骨步骤图2

    2之后取出来,冲洗掉排骨表面的血水,沥干水分放入容器里,加入料酒、盐、白胡椒粉用手抓均匀,进行腌制,时间越长越好。

  • 京都排骨步骤图3

    3在碗里添加番茄沙司、白糖、酱油、香醋、料酒、盐和清水,用筷子搅拌均匀,这样京都汁就做好了。

  • 京都排骨步骤图4

    4大蒜和生姜去皮,用刀把生姜切成丝,蒜对半切,香葱打个结盛入盘中留着备用。

  • 京都排骨步骤图5

    5在锅里倒入食用油,放入腌制好的排骨,投放均匀,开启小火慢慢的煎制,一边煎一边将排骨翻面,直到排骨变色熟透即可捞出来。

  • 京都排骨步骤图6

    6在锅里留点油,转到中火,放入姜丝和蒜粒进行煸炒,等到有香味飘出后放入排骨翻炒几下,大约2分钟。

  • 京都排骨步骤图7

    7在放入葱结和调制好的京都汁搅拌均匀,再倒入开水,水量没过所有的排骨,盖上锅盖转到中小火进行煮制,大约20分钟。

  • 京都排骨步骤图8

    8看到锅里的汤汁煮到1/3的时候,把葱结给捞出来,转到大火进行收汁,最后可以看到排骨旁边都是粘稠的汤汁包裹了,可以盛入盘中食用了。

变化365

用排骨搭配的菜有很多,每一道既美味又营养,比如《糯香玉米排骨》、《香菇排骨焖饭》、《锡纸烤排骨》等,都是下饭菜。【做饭网】