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半烫面饼 牢记三个诀窍轻松搞定

半烫面饼的详细做法_牢记三个诀窍轻松搞定
时间:2018-01-26 16:58:59 厨师:琉璃 出处:做饭网 8371人做过这道菜
面饼是山东不可缺少的主食之一,即时是普普通通的面饼,山东人民也能将其做成美味,不是搭配其他食材,只是改变它的做法就行,小编就来介绍一下半烫面饼的详细做法,只要牢记三个诀窍两次翻身就能够做出这道美味,相信你一定可以轻松搞定。
食材清单
  • 面粉 300克
  • 冷水 100克
  • 沸水 110克
小技巧

煎制的时候一定要转到小火,不然面皮很容易糊在锅底,吃起来就会有苦味了。【做饭网】

半烫面饼的做法步骤
  • 半烫面饼步骤图1

    1把面粉放入容器里,一边倒沸腾的水,一边用筷子搅拌,等到搅拌均匀之后倒入冷水,再次搅拌。

  • 半烫面饼步骤图2

    2看到面粉变成雪花状之后,开始用手揉制,直到揉成表面光滑的面团,然后盖上保鲜膜进行发酵,大约30分钟。

  • 半烫面饼步骤图3

    3看到面团体积是原来的两倍多,表示已经发酵好,在案板上撒点干粉,放入面团再次揉制,排光内部的气体。

  • 半烫面饼步骤图4

    4把面团揉成长条,揪出若干个小剂子,再次用手肉成球,用擀面杖擀成面皮,厚度为0.3毫米左右。

  • 半烫面饼步骤图5

    5在平底锅里倒入食用油,端起锅子左右摇摆,把油分布均匀,转到小火烧热,把面皮用擀面杖挑起送入锅里。

  • 半烫面饼步骤图6

    6大约五分钟,用锅铲将其翻面,时不时的看下面皮底部的情况,如果看到出现黄色小点的时候,立即再次翻面。

  • 半烫面饼步骤图7

    7现在面皮有一点鼓起来,用软毛刷不停的在鼓起来的地方进行按压,鼓起来的地方就会转移,这样可以使面皮内部分离。

  • 半烫面饼步骤图8

    8最后完全分离后,面皮鼓的像气球一样就可以了,马上取出来切成块,可以食用了。

变化365

面饼的做法还是挺多的,比如《蒸玉米面饼》、《五香发面饼》、《芝士面饼》、《土豆面饼》等,都很好吃。