您当前的位置:做饭网 > 菜系 > 湘菜 > 土匪猪肝的做法教程_正宗湖南名菜

土匪猪肝 正宗湖南名菜

土匪猪肝的做法教程_正宗湖南名菜
时间:2018-01-26 16:58:59 厨师:琉璃 出处:做饭网 4423人做过这道菜
在湖南要说最出名的那就是土匪猪肝了,只有这里才能把猪肝做的让人怀念,今天小编就带来正宗湘西土匪猪肝,那你也能尝到正宗湖南名菜,吃起来香辣入味、味浓汁鲜十分好吃,并且做起来也不难,三下五除二就解决了,接下来就请看一看土匪猪肝的做法。
食材清单
  • 猪肝 600克
  • 杭椒 100克
  • 生姜 适量
  • 大蒜 适量
  • 4克
  • 8克
  • 味素 2克
  • 六月鲜 4毫升
  • 二锅头 3毫升
  • 白醋 2毫升
  • 玉米淀粉 3克
  • 老抽 2毫升
小技巧

处理猪肝的时候需要耐心,一定要漂洗干净,这样吃着放心,做出来的口感也会好很多。【做饭网】

土匪猪肝的做法步骤
  • 土匪猪肝步骤图1

    1首先把猪肝用清水洗净,用刀切成四大块,清除表面的筋膜再切成薄片,和清水一同放入铁盆里,继续清洗,直到清水里没有杂质后倒掉,再倒入清水、盐、白醋搅拌均匀浸泡1小时。

  • 土匪猪肝步骤图2

    2等时间一到捞出猪肝,用力挤掉水分放入大碗里,添加二锅头、淀粉用手抓均匀,进行腌制大约30分钟,之后把表面黏液洗净即可。

  • 土匪猪肝步骤图3

    3把生姜和大蒜削去外皮,和杭椒一同用清水洗净,用刀把姜切成菱形片、大蒜切成坨,杭椒切成斜长片留着备用。

  • 土匪猪肝步骤图4

    4在锅里倒入食用油,转到中火烧热,再放入猪肝进行滑炒,大约30分钟,看到猪肝表面变色后捞出来。

  • 土匪猪肝步骤图5

    5在锅里倒入食用油,再放入姜片、蒜坨、杭椒片进行翻炒,大约2分钟,再添加刚炒过的猪肝、盐、味素炒制几下,大约1分钟。

  • 土匪猪肝步骤图6

    6最后倒入六月鲜、老抽翻炒均匀,并且猪肝上色好,就可以出锅了,盛入盘中,搭配米饭更加好吃。

营养密语

猪肝有大量的铁质,是一中补血的神器,对于贫血病人有一定的辅助作用,还能增强人们的免疫力、缓解衰老,抵抗癌症等。