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舌尖上的顶级享受 樱桃鹅肝

法式樱桃鹅肝的做法_舌尖上的顶级享受
时间:2018-01-26 15:53:39 厨师:一只可达鸭 出处:做饭网 7477人做过这道菜
很多人去西餐厅都会点上一道鹅肝来一饱口福,鹅肝这种顶级食材,在法国人的做法中都是将煎好的鹅肝。再配上特波酒或者各式果酱,那入口即化的细腻嫩滑,浓郁丰腴留于唇齿之间久久不散。今天小编就教大家一款樱桃鹅肝的做法,当樱桃的香气与鹅肝的香气结合在一起,又是一个舌尖上的顶级享受。
食材清单
  • 鹅肝 300克
  • 黄油 10克
  • 牛奶 300毫升
  • 面粉 30克
  • 秋葵 20克
  • 胡萝卜 30克
  • 樱桃果酱 10克
  • 苹果醋 10毫升
  • 黑胡椒 少许
  • 少许
小技巧

1.美味的鹅肝最好选用品种良好的鹅,比如朗德鹅,跟普通品种的鹅相比口感上面会有很大的提升
2.鹅肝煎煎的时间不宜太久会影响口感,时间控制在20分钟之内鹅肝煎出来才会嫩嫩的。
3.鹅肝在煎之前事先用牛奶浸泡一段时间,能够很好的去除血水和腥味。【做饭网】

樱桃鹅肝的做法步骤
  • 樱桃鹅肝步骤图1

    1准备制作过程中需要用到的食材,首先我们把鹅肝从冰箱冷藏处取出解冻,加入适量牛奶泡2个小时左右,去除血水。

  • 樱桃鹅肝步骤图2

    2锅中倒入适量的清水,将秋葵和胡萝卜洗净切成片状放入锅中,中火煮开焯2-3分钟,焯熟之后便可以捞出等待备用。

  • 樱桃鹅肝步骤图3

    3腌制了大概15分钟之后,撒入一些黑胡椒,再将鹅肝表面裹上面粉,裹完一面再翻一个面,要全部均匀的裹上去。

  • 樱桃鹅肝步骤图4

    4准备一口平底锅,锅中放入黄油,待完全融化后把鹅肝放进去,小火慢煎,用筷子不断的翻面避免煎糊,煎至两面略微焦黄之后便可以了。

  • 樱桃鹅肝步骤图5

    5锅中留有焦好鹅肝的底油,放入一勺樱桃果酱和苹果醋,再加入少许食盐调味,熬至酱汁变得粘稠为止。

  • 樱桃鹅肝步骤图6

    6最后把做好的酱汁淋在鹅肝上面,盘中摆入焯好的秋葵和胡萝卜片,便可以食用法式樱桃鹅肝啦。

营养密语

鹅肝中的营养价值非常高,能够补充人体所需的蛋白质、脂肪等许多成分,还能够延缓衰老。有软化血管以及预防脑血管疾病的作用,对身体健康是十分好的。