1.美味的鹅肝最好选用品种良好的鹅,比如朗德鹅,跟普通品种的鹅相比口感上面会有很大的提升
2.鹅肝煎煎的时间不宜太久会影响口感,时间控制在20分钟之内鹅肝煎出来才会嫩嫩的。
3.鹅肝在煎之前事先用牛奶浸泡一段时间,能够很好的去除血水和腥味。【做饭网】
1准备制作过程中需要用到的食材,首先我们把鹅肝从冰箱冷藏处取出解冻,加入适量牛奶泡2个小时左右,去除血水。
2锅中倒入适量的清水,将秋葵和胡萝卜洗净切成片状放入锅中,中火煮开焯2-3分钟,焯熟之后便可以捞出等待备用。
3腌制了大概15分钟之后,撒入一些黑胡椒,再将鹅肝表面裹上面粉,裹完一面再翻一个面,要全部均匀的裹上去。
4准备一口平底锅,锅中放入黄油,待完全融化后把鹅肝放进去,小火慢煎,用筷子不断的翻面避免煎糊,煎至两面略微焦黄之后便可以了。
5锅中留有焦好鹅肝的底油,放入一勺樱桃果酱和苹果醋,再加入少许食盐调味,熬至酱汁变得粘稠为止。
6最后把做好的酱汁淋在鹅肝上面,盘中摆入焯好的秋葵和胡萝卜片,便可以食用法式樱桃鹅肝啦。
鹅肝中的营养价值非常高,能够补充人体所需的蛋白质、脂肪等许多成分,还能够延缓衰老。有软化血管以及预防脑血管疾病的作用,对身体健康是十分好的。