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香嫩软滑鲜美极致 蟹黄豆腐羹

家常蟹黄豆腐羹的做法_香嫩软滑鲜美极致
时间:2018-01-26 16:24:45 厨师:一只可达鸭 出处:做饭网 3983人做过这道菜
今天小编给大家介绍一款蟹黄豆腐羹的做法,虽然名字中带有螃蟹,但是实际材料中却没有蟹黄,而是咸蛋黄加上豆腐制作,用两者完美搭配才做出了这款美味的佳肴。嫩白的豆腐加上金黄的咸蛋黄,再加上翠绿的葱花作为陪衬,简直不能再好看了。在最大程度上保留了食物的营养成分,香嫩软滑鲜美极致。
食材清单
  • 咸蛋黄 3个
  • 豆腐 1块
  • 小葱 1根
  • 青豆 20克
  • 火腿 30克
  • 鸡精 少许
小技巧

1.想要汤汁更加浓稠点的话,也可以在出锅前加入少许水淀粉勾芡,但是量一定要把控好,不要太浓稠也不要太稀。
2.家中备有高汤或者骨头汤的话,可以用其来替代清水加入锅中,味道更加鲜美。
3.咸蛋黄本身就有盐分,所以就不要放盐了。【做饭网】
4.菜中还可以加入一些其他食材,比如虾仁碎等等。

蟹黄豆腐羹的做法步骤
  • 蟹黄豆腐羹步骤图1

    1准备制作过程中要用到的食材,首先我们将咸蛋黄用微波炉高火加热半分钟,用勺子将其碾压碎,等待备用。

  • 蟹黄豆腐羹步骤图2

    2买回来的豆腐事先用盐水浸泡一会,然后切成块状放入锅中,倒入适量的清水,大火煮开焯5分钟左右即可捞出。

  • 蟹黄豆腐羹步骤图3

    3锅中倒入少许食用油,油不要倒得太多,像平时炒菜的量就够了,待油热之后咸蛋黄碎放进去,翻炒1分钟。

  • 蟹黄豆腐羹步骤图4

    4接着我们在锅中加入适量的清水,把焯好的豆腐放进去,再把火腿切成丁同青豆一起放入锅中,大火煮至5-7分钟。

  • 蟹黄豆腐羹步骤图5

    5最后加入少许鸡精调味,撒入一些葱花即可出锅了,赶紧盛出一碗汤鲜味美的蟹黄豆腐羹开始享用吧。

营养密语

咸蛋黄虽然比起鸭蛋来说,其中的蛋白质较少,但是其中里面的脂肪会大大增加。食用咸蛋黄有着清肺降火的功效,还可以有效治疗小儿积食。