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冬笋炒腊肉 15分钟速成快手菜
时间：2018-01-26 15:53:39
厨师：好柿成双
出处：做饭网
3854人做过这道菜
“冬笋炒腊肉是一道著名的湘菜，湖南特产的新鲜冬笋配以秘制的腊肉，咸香可口，超级下饭快手。冬笋炒腊肉不油腻，清脆爽口，特别适合整天嚷着要减肥的胖妹妹哦！如果喜欢吃辣，还可以搭配一些小辣椒，更是别有一番风味，妙不可言哦！下面一起来看看湖南冬笋炒腊肉的做法。”
食材清单
- 腊肉 300克
- 冬笋 300克
- 大蒜 20克
- 大葱 10克
- 小米椒 10克
- 盐 10克
- 鸡精 10克
- 生抽 10克
- 老抽 3克
小技巧
1.由于腊肉都是用盐腌制过的，所以炒冬笋的时候要注意盐的用量，不要让菜过咸了哦！
2.腊肉要挑选表面干燥，颜色偏红的新鲜腊肉以免影响冬笋炒腊肉的口感。
3.注意腊肉要整块煮完再切，不要先切后煮，会让腊肉的油脂和味道变淡。
冬笋炒腊肉的做法步骤
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1锅中加水放入腊肉，水开后调小火煮5分钟，煮到筷子可以扎进腊肉的程度即可。把腊肉捞出后沥干水分切成薄厚均匀的腊肉片。
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2冬笋去皮洗净后切掉根部，切薄片，热水加盐焯1分钟捞出晾凉备用。小米椒切丁，再切适量大蒜、大葱备用。
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3锅中倒入适量油，放入大蒜、小米椒爆锅炒香。放入腊肉片煸炒至肉质发紧微微变金黄色，再放入冬笋片和大葱继续翻炒。
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4加入半碗水然后依次放入盐、鸡精、老抽、生抽翻炒均匀，待汤汁收干即可出锅。咸香美味的冬笋炒腊肉就这样完成啦！是不是迫不及待的想吃起来呀？！
营养密语
1、冬笋炒腊肉是一道冬季的滋补美食，冬笋炒腊肉富含丰富的优质蛋白和微量元素。【做饭网】
2、冬笋中的纤维含量可以起到清理肠道预防便秘的功效，另外，冬笋如同菌类属于富含粘多糖的食品，对于癌症有预防作用。
