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老北京炸酱 正宗地道味道正

正宗老北京炸酱的做法_吃起来不正宗来找我
时间:2018-01-26 15:53:39 厨师:沫源 出处:做饭网 9981人做过这道菜
老北京炸酱面听名字就是如雷贯耳,可见知道的人们非常多,也是很受大家青睐的,相信吃过的朋友都知道炸酱的重要性哦。这下就让小编来说下正宗老北京炸酱的做法,让你在家也可以轻松做出地道的老北京炸酱面来尝一下哟。吃起来不正宗尽管可以来找我,喜欢吃面的朋友,就不要放过这个学习的机会呗!
食材清单
  • 五花肉 适量
  • 大葱 3根
  • 生姜 2块
  • 大蒜 1个
  • 黄酱 2个
  • 干黄酱 1个
  • 适量
  • 生抽 适量
  • 鸡精 适量
小技巧

喜欢吃炸酱面的朋友,可以选择食材放入的多一些,可以多制作一些老北京炸酱,然后放入冰箱冷藏食用哦,也是会比较方便的呢。【做饭网】

老北京炸酱的做法步骤
  • 老北京炸酱步骤图1

    1首先在准备好的陶瓷盆中加入备好的黄酱以及干黄酱,用筷子混合在一起搅拌均匀。再加入盐、生抽调一下味道,就可以放在一边发酵一会就可以了。

  • 老北京炸酱步骤图2

    2将准备好的五花肉用清水洗干净,再用刀切成小丁,再把生姜、大蒜洗净切成细末,再把葱切成小丁,放在碗中待用。喜欢吃辣椒的朋友,也可以选择放入辣椒使用哦。

  • 老北京炸酱步骤图3

    3在锅中加入油,再放入切好的五花肉丁,等到用铲子不停煸炒爆出香味后,再放入切好的葱姜蒜末进行翻炒,再把混合好的酱倒入锅中,用铲子不停地将锅中食材搅拌在一起。

  • 老北京炸酱步骤图4

    4等到用大火烧开后,转为小火,慢慢搅拌均匀,等到老北京炸酱变成红色时,加入切好的葱花翻拌均匀,就可以关火盛盆,搭配各种食材品尝食用啦。

变化365

酱汁的风味各有千秋,就像是《日式照烧酱》、《韩国烤肉酱》、《泰国甜辣酱》、《东北农家黄豆酱》等都可以和食材搭配烹饪食用哦。