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一招轻松搞定黄小厨版四喜丸子

经典鲁菜四喜丸子的家常做法_跟黄小厨学做红烧四喜丸子
时间:2018-01-28 20:36:51 厨师:孟孟 出处:做饭网 2922人做过这道菜
四喜丸子,圆润的形状寄托着团团圆圆的美好寓意,酥软的口感带给口腔美味的幸福感,四溢的香气让鼻子嗅到温暖的气息;它曾经是一道经典的迎接年关的桌上菜肴,现在是一种家的平淡温馨味道,不管春夏秋冬,无论风霜雪雨,都会有人在家做好你爱的美味待你而归。
黄小厨教你领会独属于家的日常美味——做出你心中的“四喜丸子”。
食材清单
  • 猪肉 1000克
  • 青菜 4根
  • 5克
  • 料酒 适量
  • 老抽 适量
  • 淀粉 10克
  • 适量
小技巧

1. 肉泥里加入一些荸荠沫可以使丸子更加酥软。
2. 搅拌肉泥的时候用力往一个方向搅可以让肉泥更有黏着力以致肉丸更有弹性。
3. 丸子的肥瘦分配要五成肥肉五成瘦肉。

四喜丸子的做法步骤
  • 四喜丸子步骤图1

    11. 将准备好的肉切成碎末放入碗中,并放入切好的荸荠和生姜。

  • 四喜丸子步骤图2

    22. 加入盐,老抽,料酒,淀粉等调料并搅拌肉馅,使调料入味。

  • 四喜丸子步骤图3

    33. 倒入适量油,继续搅拌肉馅。

  • 四喜丸子步骤图4

    44. 将搅拌好的肉馅捏成四个相同大小的肉丸子

  • 四喜丸子步骤图5

    55.在锅中放入适量的油,当油热后放入肉丸,油炸五分钟左右,肉丸表面呈金黄色

  • 四喜丸子步骤图6

    66. 往锅中加水没过肉丸,加入适量的盐和生抽进行调味。

  • 四喜丸子步骤图7

    77. 将火调为小火,盖上锅盖慢煮40分钟。

  • 四喜丸子步骤图8

    88. 快出锅时加入青菜烫熟并撒上葱花,使味道更加鲜甜。

营养密语

1.这道四喜丸子主食材有肉和青菜,即能填饱肚子又富含营养,味道鲜美。
2.青菜富含多种维生素,能为人体补充所需营养,肉丸富含蛋白质和钙、锌等多种微量元素,有较好的营养价值。