油面筋 口感层次分明不油腻

1先把小葱剪去头部，清洗干净，切成葱末，生姜削去外皮，切成一片一片，上海青用清水冲洗一下，把根部的泥土冲洗干净，也用刀切成块，猪肉用刀将其剁成泥状。

2剁好的肉糜放到碗里，依次放入盐、白糖、胡椒粉、料酒、生抽、香油、生粉、葱花，用筷子搅拌充分的搅拌均匀，用手抓起肉糜进行拍打。

3拿一根筷子在面筋上戳一个小洞出来，把刚才调配好的肉糜一点点塞到面筋里面，依次类推。

4锅中倒入热油把葱姜、八角放入到锅中爆炒，炒出香味以后倒入点料酒、生抽、老抽、清水、白糖，水煮沸以后，放入油面筋，翻炒一下，再次倒入清水没过油面筋，等水煮沸以后盖上锅盖转入中小火，焖煮20分钟。

5油面筋变大了以后放入上海青，继续翻炒，炒到上海青变软了以后，倒入调好的水淀粉就行勾芡，就可以把油面筋盛出到锅中，就可以品尝了。