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油面筋 口感层次分明不油腻

清香味鲜油面筋怎么做好吃 口感层次分明不油腻
时间:2018-01-27 16:22:54 厨师:樱花下天使 出处:做饭网 3905人做过这道菜
油面筋是我们平常出现在桌上的一道食物,油面筋一般是跟别的配菜炒着吃,油面筋是江苏一道非常特色的菜,面筋口味偏甜,油面筋配上上海青,口感的层次分明立马变得丰富起来,而且面筋里牢牢锁住了上海青的清谈的味道,让你吃起来一点也不会感到油腻的感觉,下面让小编给大家分享一下如何制作家常油面筋的做法吧。
食材清单
  • 油面筋 12个
  • 猪肉 250克
  • 上海青 4根
  • 生姜 1块
  • 小葱 1根
  • 白糖 适量
  • 料酒 适量
  • 生抽 适量
  • 老抽 适量
  • 少许
  • 胡椒粉 少许
  • 生粉 适量
  • 八角 少许
小技巧

1.用筷子戳油面筋的时候,轻轻的戳,然后筷子转啊转啊,油面筋的洞口就大,不然会把油面筋前后都会戳破。
2.肉糜的话一点点往里塞,塞紧实了,这样吃下去的油面筋都会吃到肉肉。

油面筋的做法步骤
  • 油面筋步骤图1

    1先把小葱剪去头部,清洗干净,切成葱末,生姜削去外皮,切成一片一片,上海青用清水冲洗一下,把根部的泥土冲洗干净,也用刀切成块,猪肉用刀将其剁成泥状。

  • 油面筋步骤图2

    2剁好的肉糜放到碗里,依次放入盐、白糖、胡椒粉、料酒、生抽、香油、生粉、葱花,用筷子搅拌充分的搅拌均匀,用手抓起肉糜进行拍打。

  • 油面筋步骤图3

    3拿一根筷子在面筋上戳一个小洞出来,把刚才调配好的肉糜一点点塞到面筋里面,依次类推。

  • 油面筋步骤图4

    4锅中倒入热油把葱姜、八角放入到锅中爆炒,炒出香味以后倒入点料酒、生抽、老抽、清水、白糖,水煮沸以后,放入油面筋,翻炒一下,再次倒入清水没过油面筋,等水煮沸以后盖上锅盖转入中小火,焖煮20分钟。

  • 油面筋步骤图5

    5油面筋变大了以后放入上海青,继续翻炒,炒到上海青变软了以后,倒入调好的水淀粉就行勾芡,就可以把油面筋盛出到锅中,就可以品尝了。

营养密语

油面筋的营养层次特别高,油面筋跟上海青搭配在一起,不会觉得很有油腻感,无论老少都可以介绍,对于三高的人也可以接受。