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细腻润滑咸香糯软 香芋排骨汤

香芋排骨汤的做法_细腻润滑咸香糯软
时间:2018-01-27 15:15:55 厨师:一只可达鸭 出处:做饭网 3190人做过这道菜
似玉如脂的香芋通常是一年四季餐桌上的一道时令美食,今天小编就教大家一款香芋排骨汤的做法,芋头的细软香糯与排骨的肉香味完美融合,喝下一口汤过后便令人久久难忘。细腻润滑咸香糯软,十分入味,下面就赶紧来学习下吧。
食材清单
  • 排骨 300克
  • 芋头 200克
  • 生姜 1块
  • 当归 5克
  • 黑木耳 20克
  • 大葱 1根
  • 腐竹 50克
  • 香叶 5克
  • 大料 2个
  • 料酒 适量
  • 鸡精 少许
  • 少许
  • 胡椒粉 少许
小技巧

1.买回来的排骨最好事先浸泡在清水中一段时间,然后冲洗至肉色发白,这样熬出来的汤汁不仅肉质鲜美,而且不浑浊。
2.煮排骨汤的时候最好将买回来的排骨上面的肥肉去掉,避免太过油腻。
2.排骨在炖汤之前先放入热水中晁熟,去除血沫,最后煲出来的汤鲜味更浓。

香芋排骨汤的做法步骤
  • 香芋排骨汤步骤图1

    1准备制作过程中需要用到的食材,首先我们将买回来的排骨切成块状,浸泡在凉水中一段时间,再用清水冲洗至肉质发白即可。

  • 香芋排骨汤步骤图2

    2锅中倒入一些清水,将排骨放入锅中,大火煮开焯5分钟去除腥味,焯熟后便可以捞出,沥干水分等待备用。

  • 香芋排骨汤步骤图3

    3将焯好的排骨放入炖锅中,放入大葱段、生姜片、大料、香叶和当归,再加入适量的凉水,大火炖煮15分钟左右。

  • 香芋排骨汤步骤图4

    4【做饭网】在炖煮排骨的这段时间,我们将备好的芋头去皮,用清水清洗干净,切成块状,等待备用。

  • 香芋排骨汤步骤图5

    5接着将腐竹洗净切成段状,木耳事先泡发,待排骨炖好之后同芋头一起放入锅中,盖上锅盖中小火慢炖40分钟。

  • 香芋排骨汤步骤图6

    6最后撒入少许胡椒粉,再加入一勺食盐、鸡精调味,搅拌均匀便可以出锅了,赶紧盛出一碗热腾腾的香芋排骨汤开始享用吧。

营养密语

芋头中含有许多淀粉和膳食纤维素,对人体肠胃分泌出的粘膜可以起到调节肠胃的作用。其中还含有丰富的钙质,因此非常适合消化不好的老人,以及正在长身体的儿童,还有需要补钙的人食用。