1.羊肉在炖煮之前一定要将血水泡出,否则会影响汤汁的口感。【做饭网】
2.在炖煮的过程中,汤汁必须一直是滚沸的状态,这样熬出来的羊肉汤才会呈乳白色。
3.炖肉的水一定要多放些,如果到后面要加水的话,可以加一些开水进去。
1首先我们将买回来的羊肉和带骨羊肉清洗干净,用刀斩成块状,放在凉水中浸泡6小时以上,去除血水,中途要换1-2次水。
2接着我们将生姜洗净切成片状,大葱切成段状,与香叶、桂皮、花椒以及备好的所有香料一起包入纱布中。
3锅中倒入适量的清水,把浸泡好的羊肉和带骨羊肉入锅中,大火烧开之后,用勺子撇去表面的浮沫,再把调料包放进去,炖煮2个小时。
4几个小时以后捞出煮好的羊肉和羊骨上的肉,稍稍放凉后,切成片状放在盘中,等待备用。
5最后把煮开的羊骨汤淋入碗中,加入少许食盐和和胡椒粉调味,再撒上一些青蒜末,搅拌均匀即可食用了,一份香气四溢的蒙山羊肉汤就完成啦。
黑山羊肉中有着十分低的脂肪含量,以及能够提供人体需要的蛋白质和维生素B1、B2等元素,因此能充分被消化吸收,而且冬天食用羊肉汤能够驱寒暖胃。