煎制茄子条的时候,需要用锅铲不停的拨动,避免茄子条直接糊在锅底,由于很容易焦要特别注意。【做饭网】
1首先把茄子在水龙头下进行冲洗,沥干水分用刀切成长条,厚度大约为一公分左右,全部放入铁盆里,倒入清水进行浸泡,避免氧化。
2把柠檬用刀对半切,然后挤出柠檬汁流入碗里(如果你家里有榨汁机就嘴好了,挖出柠檬肉放入榨成汁即可)。
3把葱叶用清水洗净,用小刀划成细丝放入另一个铁盆里,倒入清水浸泡,大蒜剥去表皮,和干辣椒一同洗净,大蒜剁成蒜末,干辣椒切成段,长度为1厘米左右。
4在锅里倒入食用油,多一点,转到大火进行烧热,等油温到了七成的时候放入茄子进行煎制,直到表面呈现微黄并且变得软透,就用筷子逐个夹出来盛入碗中。
5在锅里留点油,调为中火再次烧热,等油温到了六成热的时候放入干红辣椒碎、剁辣椒和柱候酱进行煸炒,直到有香味飘出。
6再放入煎制好的茄子条进行翻炒,再加入蒜末、白糖、蚝油、盐和柠檬汁翻炒均匀,然后出锅前撒点葱丝就可以盛入盘中食用了。
茄子食用的时候最好不要去皮,可以提供大量的维生素,有利于缓解衰老,防止出血,还有蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分,可以保护血管。