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色泽如银鱼中精品 鸡蛋银鱼汤

家常鸡蛋银鱼汤的做法_色泽如银鱼中精品
时间:2018-01-27 15:15:55 厨师:一只可达鸭 出处:做饭网 3566人做过这道菜
银鱼色泽如银,是鱼中的精品,今天小编就教大家一款鸡蛋银鱼汤的做法。银鱼和鸡蛋是煲汤的绝佳搭配,再加上韭菜胡萝卜提味更出彩,味道十分鲜美清爽,美味又营养。况且银鱼正是现在应季的食材,熬夜醉酒,或者疲劳过度的时候来上一碗银鱼汤,清清爽爽,从头舒服到脚。
食材清单
  • 银鱼 20克
  • 胡萝卜 1根
  • 韭菜 1根
  • 鸡蛋 1个
  • 鸡精 少许
小技巧

1.倒入鸡蛋液的时候,一定要将火候转为小火,防止鸡蛋口感变老。
2.最后也可以加入少许水淀粉进行勾芡,使汤汁更加浓稠。
3.除了本篇介绍的材料以外,还可以加入其他配料食材,比如青菜、洋葱等等。
4.银鱼在放汤之前用牙签去掉里面的内脏,可以减少腥味。

银鱼汤的做法步骤
  • 银鱼汤步骤图1

    1准备制作过程中需要用到的食材,首先我们将胡萝卜洗净切成丝,韭菜切段,银鱼用牙签挑出内脏,鸡蛋打散等待备用。

  • 银鱼汤步骤图2

    2锅中倒入食用油,油不要放得太多少许即可,油温烧至5成热之后把切好的胡萝卜丝放进去,用锅铲翻炒至断生。

  • 银鱼汤步骤图3

    3【做饭网】接着我们在锅中倒入适量的清水,水的量要没过胡萝卜丝,中火煮开之后把处理好的银鱼放进去。

  • 银鱼汤步骤图4

    4煮至再次沸腾,这时将火候改为小火,把鸡蛋液顺着碗的边缘慢慢倒入锅中,边加边用筷子慢慢的搅拌,使其形成蛋花。

  • 银鱼汤步骤图5

    5最后加入少许鸡精调味,搅拌均匀,再将撒入一些韭菜段即可出锅了,赶紧盛出一碗汤鲜味美的鸡蛋银鱼汤开始享用吧。

营养密语

每100g银鱼中光蛋白质含量就占百分之72.1,剩下的还有钙、氨基酸等营养成分,食用后具有补肾增阳、祛虚活血的功效。
而且银鱼中的热量特别的高,是所有鱼类中最高的。