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肉质Q弹口感劲道 麻辣墨鱼仔

麻辣墨鱼仔的做法图解_肉质紧嫩鲜美回甘
时间:2018-01-27 15:48:04 厨师:美食情报局 出处:做饭网 5612人做过这道菜
海产品中的墨鱼一直以其肉质嫩滑并且口感劲道而闻名。而墨鱼仔更是肉质鲜美口感Q弹,入口久而回甘滋味妙不可言。用麻辣去冲走海鲜中微微的寒性是最合适不过的了,因此今天分享给大家的是一道麻辣墨鱼仔的做法,做法虽然简单但是能让你吃上一个就停不下来!
食材清单
  • 墨鱼 适量
  • 花椒 适量
  • 红椒 1个
  • 绿椒 1个
  • 老干妈 适量
  • 洋葱 适量
  • 少许
  • 生抽 少许
  • 胡椒粉 少许
  • 料酒 少许
  • 适量
小技巧

1.料酒是去腥的关键,料酒加的早容易被挥发,加的晚容易变苦,因此当看见墨鱼仔紧缩出水时就是加入料酒的好时机。
2.处理墨鱼仔时,一定要剥去一层透明的外衣和挖掉其眼睛牙齿,这样不会影响口感。
3.不用老干妈进行调味,也可以选择带有辣味的海鲜酱进行调味。【做饭网】
4.在制作这道菜的时候一定要把握好时间,煮的时间过久墨鱼仔会紧缩,肉质就会变老影响口感。

麻辣墨鱼仔的做法步骤
  • 麻辣墨鱼仔步骤图1

    1锅中倒入适量的花生油热锅,下入剁碎的姜末、花椒(产生麻味的关键)来回煸炒爆香,再倒入事先已经处理好的墨鱼仔,在适当时机加入适量料酒去腥。

  • 麻辣墨鱼仔步骤图2

    2锅中的墨鱼仔翻炒两分钟后,加入已经洗干净并且切好的红椒、绿椒和洋葱反复煸炒至断生了,再加入生抽、醋、胡椒粉、老干妈进行调味。

  • 麻辣墨鱼仔步骤图3

    3当锅中的一切食材和调料翻炒均匀后,就可以起锅装盘了,这样一道简单美味的麻辣墨鱼仔就完成了。

营养密语

1.墨鱼仔中含有丰富的蛋白质,是孩子成长必不可缺的一种营养素,多吃墨鱼仔能够强身健体哦。
2.墨鱼仔具有滋阴壮阳的作用,它既能调节女性的内分泌又能弥补肾精亏虚。