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滑嫩爽口的下酒菜 酱烧猪肝

上海酱烧猪肝怎么烧好吃_滑嫩爽口的下酒菜
时间:2018-01-30 11:20:37 厨师:柠檬绿子 出处:做饭网 4431人做过这道菜
女孩子特殊时期可以多吃点猪肝,冬天天气冷的时候吃顿猪肝做的菜,可以暖身,连脸上的气色都会好很多呢。所以这道上海菜酱烧猪肝可以加入你们的菜单了!猪肝用酱烧的做法做出来后,滑嫩爽口,特别下饭下酒,绝对值得一试!要准备过年菜单的大厨们,也可以将酱烧猪肝端上年夜餐桌哦!一起来看上海酱烧猪肝怎么烧好吃吧。
食材清单
  • 猪肝 120克
  • 洋葱 0.5个
  • 小葱 2根
  • 干辣椒 10克
  • 大蒜 少许
  • 白芝麻 少许
  • 橄榄油 20克
  • 地瓜粉 60克
  • 食盐 少许
  • 食用油 适量
  • 蚝油 30克
  • 绍兴酒 30克
  • 黑胡椒 适量
小技巧

1.猪肝的沾粉的可用面粉之类的代替。【做饭网】
2.蚝油没有的话,用生抽代替就行。酒用一般能买到的料酒代替即可。
3.煎猪肝请用小火慢煎,大火容易使外面硬而内部还是含有血水,口感变差。

酱烧猪肝的做法步骤
  • 酱烧猪肝步骤图1

    1猪肝用水冲洗干净后沥干水分,切成长条放在盘中。倒上橄榄油和地瓜粉,用筷子翻拌猪肝,使之均匀裹上地瓜粉。

  • 酱烧猪肝步骤图2

    2炒锅内加适量食用油加热,放入沾好粉的猪肝条进行煎炸。用筷子轻轻翻动,煎至猪肝两面变色微焦即可。

  • 酱烧猪肝步骤图3

    3煎好的猪肝放入干净炒锅内,加入切好的洋葱和葱段,洗净的干辣椒和剥壳的大蒜,用筷子轻轻翻拌食材。

  • 酱烧猪肝步骤图4

    4锅内放入少许食盐,烹入蚝油和绍兴酒,放入适量黑胡椒和清水。用筷子将其翻拌均匀,加热至收汁后撒上白芝麻,关火盛出酱烧猪肝。

变化365

猪肝在饭店也很有市场,比如《爆炒猪肝》就是菜单上的必备菜肴;除了炒菜外,还有爱喝汤的人士的菜谱《猪肝汤》,不只美味可口,而且可以补血养颜呢。