1、这道菜一定要先把肉食和蔬菜分开来炒,最后再炒在一起,这样做出来肉比较的鲜嫩,并且入味。
2、鸡丁不能炒的太久,直接用大火炒制断生就可以了,时间一长鸡丁就会变得很老。【做饭网】
1首先处理一下菠萝,把菠萝对半切开,用刀把皮和肉分离开来,取出菠萝肉,用刀切成小方块,大蒜去皮和青椒一同洗净,蒜瓣对半切成粒,青椒切成方块。
2把鸡胸肉用清水洗净,沥干水分放在案板上用刀从中间剖开,分成两半,再用刀切成丁放入碗里,添加葱花、姜丁、部分蒜粒、酱油、盐、胡椒粉、白糖和淀粉,用手抓均匀进行腌制。
3在平底锅里倒入食用油,转到中火烧热,再放入剩余的蒜粒进行煸炒,等到有香味飘出再放入腌制好的鸡丁进行滑炒,直到鸡丁断生之后盛出。
4在原来的锅里倒入食用油,烧热后倒入菠萝块和青椒块翻炒两下,再加入盐、鸡丁翻炒均匀,再淋入高汤再次翻炒,直到菠萝变软即可出锅,盛入盘中食用。
菠萝里富含碳水化合物、蛋白质、热量、脂肪、维生素等营养成分,具有助于消化、解热消暑、抵抗癌症等作用,还能改善血液循环、消除水肿。