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四川名肴 姜丝牛肉

四川传统姜丝牛肉的做法_鲜嫩爽口方便快捷
时间:2018-01-29 10:22:53 厨师:大耳朵 出处:做饭网 3270人做过这道菜
临近年关,大家都开始处于一种对于美食的迷茫状态,每天饭点都在纠结吃什么?做什么?怎么做?今天小编给大家推荐四川传统姜丝牛肉的做法。外皮香酥肉质鲜嫩,美味至极,的确是一道令人回味无穷的菜肴,配米饭、馒头都是十分的鲜嫩爽口。
食材清单
  • 牛肉 450克
  • 玉米粉 120克
  • 胡萝卜 1根
  • 大葱 2根
  • 生姜 1块
  • 大蒜 2个
  • 酱油 40毫升
  • 白糖 50克
  • 米酒 60毫升
  • 米醋 60毫升
  • 芝麻油 10毫升
  • 辣椒粉 10克
小技巧

为了保证牛肉的松软口感,可以将新鲜的牛肉块在切丝之前轻轻拍打多次,这样肉感会较为酥松,制作后的口感更加。

姜丝牛肉的做法步骤
  • 姜丝牛肉步骤图1

    1首先将准备好的玉米粉倒入碗内,并倒入切好的牛肉丝并将其不断搅拌均匀,使得每一个牛肉都沾上了玉米粉。【做饭网】

  • 姜丝牛肉步骤图2

    2起锅倒入大量食用油,大火热油,油温够高后将牛肉丝放入锅内炸制,将其炸制变色即可捞出,并沥干油分,放置碗中备用。

  • 姜丝牛肉步骤图3

    3向碗中依次倒入酱油、米醋、米酒、糖、芝麻油与辣椒粉,用筷子将其搅拌均匀。

  • 姜丝牛肉步骤图4

    4先将胡萝卜、大葱、生姜清洗干净,并将胡萝卜切丝,大葱纵向切开再切段,生姜剁成姜沫,蒜剁成沫,起锅倒油,油热先放入胡萝卜丝翻炒片刻在放入葱段、姜沫与蒜沫爆炒至香。

  • 姜丝牛肉步骤图5

    5待炒香后,向锅内倒入拌均匀的调料汁,稍等片刻后再倒入玉米水,待其炒至浓稠即可。(注意:玉米水就是由玉米粉和水以1:2的比列调均)

  • 姜丝牛肉步骤图6

    6然后向锅内倒入牛肉丝,并翻炒,开中火收汁,待其牛肉丝色泽浓郁并没有汤汁,撒上葱丝,即可出锅,盛入碟子中可食用姜丝牛肉。

营养密语

姜丝牛肉,它的营养价值颇高,它具有补气血、健脾开胃的功效。不仅如此,经常食用还能起到治疗和缓解贫血的作用,而且这道菜对于营养不良的儿童来说更是食补佳品,补充各种营养元素。