四川名肴 姜丝牛肉

1首先将准备好的玉米粉倒入碗内，并倒入切好的牛肉丝并将其不断搅拌均匀，使得每一个牛肉都沾上了玉米粉。【做饭网】

2起锅倒入大量食用油，大火热油，油温够高后将牛肉丝放入锅内炸制，将其炸制变色即可捞出，并沥干油分，放置碗中备用。

3向碗中依次倒入酱油、米醋、米酒、糖、芝麻油与辣椒粉，用筷子将其搅拌均匀。

4先将胡萝卜、大葱、生姜清洗干净，并将胡萝卜切丝，大葱纵向切开再切段，生姜剁成姜沫，蒜剁成沫，起锅倒油，油热先放入胡萝卜丝翻炒片刻在放入葱段、姜沫与蒜沫爆炒至香。

5待炒香后，向锅内倒入拌均匀的调料汁，稍等片刻后再倒入玉米水，待其炒至浓稠即可。（注意：玉米水就是由玉米粉和水以1:2的比列调均）

6然后向锅内倒入牛肉丝，并翻炒，开中火收汁，待其牛肉丝色泽浓郁并没有汤汁，撒上葱丝，即可出锅，盛入碟子中可食用姜丝牛肉。