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如同棉花般绵软 海绵蛋糕

海绵蛋糕的做法窍门_如同棉花般绵软
时间:2018-01-28 20:36:51 厨师:一只可达鸭 出处:做饭网 3918人做过这道菜
海绵蛋糕的组织十分细腻,类似多孔的海绵,如何做出成功的海绵蛋糕呢,今天小编就教大家其中的做法窍门。烤好的蛋糕香甜浓郁,如同棉花般绵软,又如芝士般入口即化,口感比起普通蛋糕来说更佳的密实,也是做裸蛋糕的首选蛋糕胚,下面就赶紧来学习下吧。
食材清单
  • 鸡蛋 3个
  • 蛋糕粉 80克
  • 黄油 20克
  • 白糖 50克
  • 2克
小技巧

1.海绵蛋糕中的糖量会比一半的普通蛋糕要高上很多,它不仅起到提升甜味的作用,还能保持住蛋液的水分,使其能够稳定的打发。
2.筛入面粉搅拌的时候动作要缓慢一些,这样拌好的面糊才不容易消泡。【做饭网】
3.加入黄油的最好温度是在50摄氏度左右,此时的黄油才容易和面糊混合在一起,不会造成水油分离。

海绵蛋糕的做法步骤
  • 海绵蛋糕步骤图1

    1首先我们在一个干净没有沾水的不锈钢容器中,打入备好的鸡蛋(蛋清和蛋黄不用分离),加入一小部分白糖和少许食盐。

  • 海绵蛋糕步骤图2

    2用电动打蛋器打发全蛋液,先用低速档打发至白糖完全融化,且表面出现泡沫的时候,再加入剩下的白糖,转到高速继续打发2分钟。

  • 海绵蛋糕步骤图3

    3打发至蛋液呈湿性发泡,提起打蛋器能够拉出一个小小的弯钩之后,将黄油事先隔热水融化加入蛋糊中,搅打均匀。

  • 海绵蛋糕步骤图4

    4接着我们筛入准备好的低筋面粉,不要划圈搅拌,要用上下切拌的方式切拌均匀,直至无干粉为止。

  • 海绵蛋糕步骤图5

    5烤盘底部刷上一层食用油,将拌好的面糊倒入烤盘中,不要倒得太满,轻轻震荡两下去除里面的气泡。

  • 海绵蛋糕步骤图6

    6烤箱预热150度,烘烤一个小时左右,烤至蛋糕表面金黄,且插入牙签不粘面糊即可,放凉脱模之后切成自己喜欢的形状便可以食用了。

变化365

海绵蛋糕的做法除了本篇介绍的以外,还有《葡萄干海绵纸杯蛋糕》、《8寸海绵蛋糕》、《可可海绵蛋糕》、《蜂蜜海绵蛋糕》等等,热爱烘焙的小伙伴可以学着尝试下。