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过年必备家常菜 小炒湖南腊肉

小炒湖南腊肉的家常做法_咸鲜味美香辣下饭
时间:2018-01-29 12:47:50 厨师:一只可达鸭 出处:做饭网 3382人做过这道菜
在湖南每逢临近春节的时候,每家每户都会腌制上腊肉,湖南人对于腊肉当然也有很多种做法。今天小编就给大家介绍一款小炒湖南腊肉的做法,咸鲜味美香辣下饭,看到这道地道的湖南菜。想减肥都有点难了,实在受不了那腊肉的诱惑,下面就赶紧来学习下吧。
食材清单
  • 湖南腊肉 200克
  • 杭椒 200克
  • 干辣椒 20克
  • 大蒜 1个
  • 生姜 1块
  • 蒸鱼豉油 适量
小技巧

1.买回来的腊肉表面都有一层浮尘,所以在炒之前一定要用清水浸泡一段时间。
2.腊肉先浸泡再放入蒸锅中蒸熟,不仅可以去除多余的油脂,而且味道更加鲜美。
3.腊肉本身多多少少会含有一些盐分,所以无需再放食盐调味。【做饭网】

小炒湖南腊肉的做法步骤
  • 小炒湖南腊肉步骤图1

    1首先我们将腌制好的湖南腊肉清洗干净表面的脏东西,浸泡在清水中1个小时以上,去除多余的油脂和盐分,等待备用。

  • 小炒湖南腊肉步骤图2

    2将泡好的腊肉冲洗一遍沥干水分放到小碗中,盖上保鲜膜,上蒸锅大火蒸20分钟左右。

  • 小炒湖南腊肉步骤图3

    3将蒸好的腊肉取出放凉一会,用菜刀切成约1cm厚的片状,放置在小碗中,等待备用。

  • 小炒湖南腊肉步骤图4

    4接着我们将杭椒、干辣椒用清水清洗干净,切成段状,生姜、大蒜洗净切成碎末状。

  • 小炒湖南腊肉步骤图5

    5锅中倒入少许食用油,油热之后先放入蒜末和姜末,煸炒出香味,再将干辣椒和杭椒放进去,翻炒一分钟。

  • 小炒湖南腊肉步骤图6

    6最后将切好的腊肉放进去,倒入一大勺淋蒸鱼豉油调味,翻炒均匀即可出锅了。一份香辣下饭的小炒湖南腊肉就完成啦。

变化365

腊肉的做法除了本篇介绍的以外,还有《冬笋炒腊肉》、《腊肉炒香干》、《腊肉糯米咸鸭蛋》、《酸豆角腊肉炒饵丝》等等,喜欢的小伙伴可以学着尝试下。