您当前的位置:做饭网 > 家常 > 下饭菜 > 下饭菜鱼香茄子的家常做法_酸甜可口越吃越有味

品味汉族传统佳肴 鱼香茄子

下饭菜鱼香茄子的家常做法_酸甜可口越吃越有味
时间:2018-01-29 10:46:32 厨师:差不多先生 出处:做饭网 2875人做过这道菜
还有不到一个月的时间,我们国家最重要的节日:春节就要到来了。大家是否在为节日期间的聚餐菜谱发愁呢,今天就为大家推荐一款民间传统菜肴:鱼香茄子。作为川菜系列中的重要组成部分,很受广大百姓的欢迎,下面就将鱼香茄子的家常做法推荐给大家,酸甜可口越吃越有味。让我们一同感受传统佳肴的魅力吧。
食材清单
  • 茄子 1根
  • 玉米淀粉 50克
  • 生抽 3毫升
  • 酱油 3块
  • 白糖 4克
  • 3毫升
  • 胡椒粉 4克
  • 小葱 10克
  • 食用油 8毫升
  • 大蒜 5克
  • 豆瓣酱 10克
小技巧

1.茄子在炒之前一定要去皮。去皮后的茄条口感好,而且容易炒熟。
2.食用油的选择推荐花生油或者玉米油,不建议用豆油,因为用豆油炒出来的茄条有腥味。
3.豆瓣酱的选择推荐辣豆瓣酱,这样做出来的鱼香茄子口味最正宗。

鱼香茄子的做法步骤
  • 鱼香茄子步骤图1

    1将茄子洗净去皮后,切成3厘米长1厘米宽的条状后盛入器皿中,加淀粉充分摇匀。

  • 鱼香茄子步骤图2

    2器皿中加入生抽、酱油、醋和白糖各1汤勺,胡椒粉少许,葱花及饮用水,调制鱼香汁。

  • 鱼香茄子步骤图3

    3平底锅内倒油,中火加热至待油温热后将用淀粉包裹好的茄条放入锅中炒。待茄条变色后盛出备用。

  • 鱼香茄子步骤图4

    4锅内放入蒜瓣、葱花、豆瓣酱,随后将茄条和鱼香汁倒入锅中翻炒5分钟左右,盛盘撒适量葱花即可食用鱼香茄子。

营养密语

1.经研究表明,经常食用鱼香茄条能够有效的降低胃癌的发病几率。【做饭网】
2.经常食用鱼香茄条能够延缓衰老,强健体魄,因为茄子中含有很多种营养物质,能够对身体起到很好的保健作用。
3.鱼香茄子中的辣椒可以预防流感、醋能够软化血管预防心脏及各种血管疾病。