猪肉皮一定要清洗干净,脂肪、猪毛、血水需要处理干净,这样做出来的豆酱清爽不油腻。【做饭网】
1首先把猪皮用清水洗干净,然后用镊子拔除表面上的猪毛放入盘中,胡萝卜去皮,和熏干、黄豆、青豆一起用清水洗净,把胡萝卜和熏干切成方丁。
2接着在纱布里放入八角、香叶、肉蔻、花椒、大葱段、姜块,接着收紧捆绑起来,做成料包留着备用。
3在锅里放入清水和猪肉皮,转达大火进行烧制,等锅里的清水烧开后调为中火继续烧,大约5分钟后取出来。
4用刀把猪皮内层多余的肥油清除干净,用刀切成长条,厚度为0.5毫米左右,长度可以随意,不用太长。
5在另一个锅里放入猪皮条和清水,水量需要猪皮条的三倍,转到大火将其烧开,接着用勺子清除水面上的血沫和油脂。
6再放入料包、老抽、白糖、料酒转到小火慢慢的炖煮,大约1个小时,直到猪皮变得软烂,再放入黄豆、青豆、胡萝卜丁、盐继续炖煮,大约30分钟。
7最后把锅里的所有食材都倒入容器里进行晾凉,之后送入冰箱里冷藏,大约1个晚上就可能凝固定形了,取出来淋上蒜汁可以食用了。
胡萝卜有大量的维生素、钙、钾、铁等营养成分,可以保护眼睛、皮肤等物质,还能助于消化、降低血脂、强增体抗力。