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老北京麻酱烧饼 外焦里嫩麻香味浓

老北京麻酱烧饼的做法教程_外焦里嫩麻香味浓
时间:2018-01-29 16:53:50 厨师:琉璃 出处:做饭网 3275人做过这道菜
在北京有一款特别有味道烧饼,吃起来外焦里嫩、麻香味浓,特别的好吃,就让小编来介绍一下这款老北京麻酱烧饼,这么美味的烧饼想象肯定做起来很难,但是你错了,很简单哦,就算你不会做菜的人也能轻而易举的成功完成,接下来就请看一看老北京麻酱烧饼的做法。
食材清单
  • 面粉 250克
  • 酵母菌 3克
  • 白芝麻 适量
  • 温水 130毫升
  • 适量
  • 少许
  • 花椒粉 适量
  • 芝麻酱 适量
  • 蜂蜜水 适量
小技巧

如果想要麻酱烧饼吃起来不发硬,口感好的话,和面的时候一定的做成很软的面团,这样就可以了。【做饭网】

老北京麻酱烧饼的做法步骤
  • 老北京麻酱烧饼步骤图1

    1在杯子里放入酵母和温水,使酵母化开,然后倒入装有面粉的铁盆里,用筷子使劲的搅拌,呈现絮状之后用手进行揉制,揉成软硬适中的面团,放置一旁进行发酵,大约30分钟。

  • 老北京麻酱烧饼步骤图2

    2看到面团体积变大了,是原来的两倍左右就可以取出来放入硅胶垫上,放一点食用油再次揉制,揉成表面光滑的面团,揉成长条揪出若干个小剂子,盖上保鲜膜再次发酵,大约10分钟。

  • 老北京麻酱烧饼步骤图3

    3之后把每个小剂子用擀面杖擀成牛舌状,在表面均匀的撒入盐、花椒粉,涂抹一层薄薄的芝麻酱。

  • 老北京麻酱烧饼步骤图4

    4接着从一头卷到另一头,再从一端稍微扭转一下到另一端,做成一个小圆饼,在表面涂抹一层蜂蜜水,在白芝麻堆里滚一滚,做成麻酱烧饼胚。

  • 老北京麻酱烧饼步骤图5

    5在烤盘上垫几张优油纸,再放入麻酱烧饼胚,送入提前预热好的烤箱中层,转到200摄氏度进行烤制,大约20分钟,最后可以端出来食用了。

变化365

烧饼搭配的酱料不同,口感也会随之不同,但是都是美味的佳品,小编就来介绍一下,比如《油酥烧饼》、《土家掉渣烧饼》、《武大郎烧饼》等。