辣子肥肠 手把手教你完全清除腥味

1首先把生的肥肠彻底的处理和清洗干净，把肥肠用刀竖着切开，露出内壁，再用刀切除污物和油脂，放入大碗里。

2添加醋和食盐，用筷子搅拌均匀，接着用手进行揉搓，清除掉肠子上的粘液，把猪肠捞出来在水龙头下冲洗干净。

3把肥肠放入深底锅里，添加清水、姜片、料酒和大料，转到大火进行煮制，直到将锅里的水煮开后清除水面上的浮沫，转为中火将肥肠煮熟，之后捞出来冷却。

4把冷却好的猪肠滚刀块，大蒜去皮和辣椒一起洗净，大蒜切成片，辣椒切成段，挖去里面的籽。

5在锅里倒入食用油，转到中火烧热，等油温升高后再放入蒜片进行煸炒，等到有香味出来后加入辣椒段、花椒，调为小火炒至变色。

6最后倒入大肠、白糖、盐继续翻炒几下，直到大肠入味就可以出锅盛入盘中，看上去食欲就起来了。