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麻婆茄子 麻辣鲜香口感一流

麻婆茄子的详细做法_麻辣鲜香口感一流
时间:2018-01-29 16:53:50 厨师:琉璃 出处:做饭网 2516人做过这道菜
在川菜里,比较出名的有麻婆豆腐,但是还有一道菜是它衍生而出的,那就是麻婆茄子,这就是小编今天要分享给大家的,吃起来麻辣鲜香,口感真是一流,是一道增加饭量的至尊美食,比豆腐还美味,接下来就请看一看麻婆茄子的详细做法。
食材清单
  • 茄子 2个
  • 猪肉 适量
  • 大蒜 适量
  • 1块
  • 小葱 1根
  • 麻辣酱 适量
小技巧

1、一定要先把茄子条炒软了再放入有配料的锅里炒,这样茄子条不但吸入的油不多,并且炒出来还比较入味。
2、由于麻辣酱本身就有咸味,所以这道菜就不用再放入盐了,除非你口味比较的重。【做饭网】

麻婆茄子的做法步骤
  • 麻婆茄子步骤图1

    1首先把茄子的蒂部清除掉,在水龙头下进行清洗,用刀切成长条,长度为5厘米左右,放入盐水当中浸泡,大约15分钟。

  • 麻婆茄子步骤图2

    2把猪肉的表面冲洗干净,用刀剁成猪肉泥,大蒜和姜去皮,姜切成丁,小葱洗净切成葱段盛入盘中留着备用。

  • 麻婆茄子步骤图3

    3在锅里倒入少量的食用油和茄子条,转到小火进行煸炒,直到茄子条变软,立马盛入盘中留着备用。

  • 麻婆茄子步骤图4

    4把锅用清水洗净,再倒入食用油烧热,放入猪肉泥进行炒制,直到表面变色加入葱段、姜丁、蒜粒和麻辣酱进行翻炒。

  • 麻婆茄子步骤图5

    5等到有香味飘出后倒入炒过的茄子条、清水、白糖进行煮制,等锅里的清水烧开后转为中火进行收汁,最后即可盛入盘中可以食用了。

营养密语

茄子里有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、磷等营养成分,能够缓解衰老、治愈胃癌、保护血管,但是对于有哮喘、脾胃虚寒的患者不需要多吃。