麻婆茄子 麻辣鲜香口感一流

1首先把茄子的蒂部清除掉，在水龙头下进行清洗，用刀切成长条，长度为5厘米左右，放入盐水当中浸泡，大约15分钟。

2把猪肉的表面冲洗干净，用刀剁成猪肉泥，大蒜和姜去皮，姜切成丁，小葱洗净切成葱段盛入盘中留着备用。

3在锅里倒入少量的食用油和茄子条，转到小火进行煸炒，直到茄子条变软，立马盛入盘中留着备用。

4把锅用清水洗净，再倒入食用油烧热，放入猪肉泥进行炒制，直到表面变色加入葱段、姜丁、蒜粒和麻辣酱进行翻炒。

5等到有香味飘出后倒入炒过的茄子条、清水、白糖进行煮制，等锅里的清水烧开后转为中火进行收汁，最后即可盛入盘中可以食用了。