您当前的位置:做饭网 > 家常 > 火锅底料 > 香浓排骨火锅汤底的做法_深夜火锅的极佳选择

浓香四溢袭人 排骨火锅汤底

香浓排骨火锅汤底的做法_深夜火锅的极佳选择
时间:2018-01-30 10:49:40 厨师:美食情报局 出处:做饭网 8445人做过这道菜
大家一定都知道排骨的料理方法和功效,不管是哪种类型的排骨做成怎样的食物,那必定都是一道美味。都说骨边的肉最为美味,那么如果将其做成火锅,用骨头熬出来的汤底配上骨边的肉,那必定会使人味蕾大开。今天就来教大家香浓排骨火锅汤底的做法,绝对是深夜火锅的极佳选择。
食材清单
  • 排骨 300克
  • 香叶 少许
  • 桂皮 少许
  • 八角 少许
  • 干辣椒 3只
  • 泡椒 3只
  • 花椒 少许
  • 豆瓣酱 20克
  • 大葱 1只
  • 1个
  • 料酒 适量
小技巧

1.在炒排骨的时候一定要加入温水不要使用冷水,否则肉质会紧缩变老。
2.准备好的火锅大料一定要过油炒一遍,炒过后才会让香味完全融入排骨当中。
3.长时间熬制汤底可以使排骨中的钙质完全融入汤中。

排骨火锅汤底的做法步骤
  • 排骨火锅汤底步骤图1

    1首先先提前将大料准备好:干辣椒剪碎成段、泡椒几个(吃不了辣的可以选择不放)、香叶、桂皮、八角、花椒(吃不了麻的可以选择不放)和两大勺豆瓣酱。

  • 排骨火锅汤底步骤图2

    2事先将排骨洗干净,切成适当大小的排骨块,加入适量料酒,葱姜抓匀后腌制半个小时。这一步是为了去腥。

  • 排骨火锅汤底步骤图3

    3在锅中倒入适量的清水,开大火煮开后下入事先已经腌制好的排骨块,用水焯烫至变为白色,即可用漏勺捞出控水,放置一旁备用。

  • 排骨火锅汤底步骤图4

    4锅中倒入适量的花生油热锅,下入准备好的大料炒香,加入排骨翻炒一会儿。再倒入温水完全没过排骨,锅中转大火炖煮20分钟。

  • 排骨火锅汤底步骤图5

    5在大火煮好的排骨火锅底料汤顶部撒上一些大葱,将它放在火锅架子上,底下开小火慢熬,这样一道简单又美味的排骨火锅汤底就完成了。

营养密语

排骨中含有丰富的钙元素,喝了能排骨熬成的汤促进身体骨骼强健。【做饭网】