煎制的时候必须用小火,不但不会糊在锅底,做出来的口感也好,外焦里嫩特别的好吃。【做饭网】
1首先在碗里放入香菇和清水,等香菇泡发之后捞出来,沥干水分之后切成丝,在深底锅里放入鲜笋,转起大火将其直接煮熟捞出来切成丝一同放入容器里。
2叉烧肉和大葱在水龙头下一同冲洗,洗干净后沥干水分用刀切成丝状(大小可以随意调节)。
3在锅里倒入清水,转到大火将其烧开,再放入香菇丝、鲜笋丝转为中火进行煮制,大约30秒,再放入叉烧肉丝焯一下立即关火全部捞出来放入容器里。
4再磕入鸡蛋,加入盐、胡椒粉、味精和芝麻油搅拌均匀(鸡蛋可以先搅拌成鸡蛋液再倒入,这样搅拌更均匀)。
5开启中火把平底锅烧热,再倒入食用油烧热,等到油温升高后倒入一半的鸡蛋液混合物进行炒制,看到变成凝固状后盛入容器里搅拌均匀。
6平底锅里再倒入食用油烧热,加入容器里所有的鸡蛋混合物,调为小火进行煎制,一边煎一边摊均匀。
7看到一面呈现金黄色后翻面继续煎,直到两面都呈现金黄色即可盛入盘中,切成块可以食用了。
鸡蛋里有大量的蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素等营养成分,可以有效的提高智力,头脑清楚,但是一天只能一个,不能多吃。